一年一度的中秋佳節即將來臨，很多人都開始準備中秋節的美食了。在我們老家，這個時候熱鬧程度不亞於春節前夕。男人們會下塘撈魚、挖黃鱔泥鰍；女人們殺雞宰鴨；老人們晒晒太陽、剝點花生米青豆；孩子們的讀書歡笑聲傳遍整個村莊。大家都在期待著八月十五這天的團圓飯。

在我們老家有一個習俗，每到中秋節和春節，人們圖個“團圓”的吉利，會做一些糯米圓子。糯米在老一輩心中有“避邪”的作用，做點糯米圓子既是希望一家子團團圓圓又是希望避邪，不會有不好的東西降臨在家人身上，一家子都平平安安的。

糯米圓子顧名思義就是用糯米做成的丸子，它表面金黃酥脆，裡面軟糯鮮香，越吃越香，一般端上桌就秒光。每一個外出回來的人，頭一個會點名要吃它，臨走還要抓點帶著，既是帶走對家長的思念之情又是出門平安順利的一個寄託。

糯米圓子做起來技術含量不高，只需要把握糯米飯軟硬度和火候就能做出一份好看又好吃的圓子。今天我分享一下方法和步驟，希望你們喜歡。

【食材準備】

主料:糯米500克

輔料:蔥姜適量、雞蛋1個

調料:生抽、油鹽適量

【製作過程】

第一步:糯米淘洗2次，然後倒入鍋中，加水蓋過米，約1個指關節即可，然後開始煮米飯。

Tips:一般水深高出米麵2cm即可；米不要淘洗很多次，次數多了容易丟失營養。

第二步:米飯煮好後，我們把它盛到一個大點的容器中，然後加入蔥花、鹽、生抽、薑末拌勻。

Tips:平時吃糯米圓子可以加點肉啊、蝦皮、藕，但是中秋節的圓子按照習俗不可以加的。

第三步:把雞蛋打入碗中，加一點點水，攪拌均勻備用。

第四步:我們用手蘸點雞蛋液，然後捏一點糯米飯，搓成一個圓球狀備用。

Tips:糯米比較粘黏，蘸點雞蛋液就不粘手了。而且用了雞蛋液以後，糯米圓子也不容易散。

第五步:鍋中燒油，油溫6成熱的時候，下入糯米圓子生胚，小火慢慢炸，不要攪動，等它定型後再輕輕翻動一下。

Tips:油溫可以用筷子插進去試試，筷子四周全部冒泡泡就可以炸了。

第六步:等圓子表面金黃就可以撈出來了。如果喜歡吃脆一點的，就多炸一會。

糯米有2種形狀，一種是橢圓的一種是細長的。橢圓的糯米炸出來的圓子香、脆、糯；細長的糯米炸出來圓子好看、有點硬。如果家中有老人和孩子，我個人建議用橢圓的糯米。

1）糯米飯不要煮的太硬，太硬做出來口感不好，不易消化。

2）蔥末和薑末不要放的太多，太多既影響了糯米的口感也容易使圓子糊。

3）圓子生胚下鍋後不要立即翻動，等一會翻一下，讓它定型。

#美食測評團#

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