秋天人們比較喜歡吃燉菜，今天分享兩道味道鮮美營養豐富的家常味燉菜，為什麼有的人做的燉菜特別的香，是用了什麼好的鍋還是添加了特殊的味料，家常菜美食的話題永遠離不開好吃和營養，其實燉菜沒有什麼祕訣，真材實料素菜也能燉出好味道，今天做兩道燉菜一道葷菜一道素菜簡單又快手，好吃的燉菜用料也是有講究的

醫生的爸爸常說一句話，再好吃的東西一定要均衡的吃，爸爸說現在的病更多是富貴病，不合理的攝入營養吃的太好對身體也是一種負擔，今天燉菜的製作方法是滷湯和滷肉，用滷湯做素燉，用滷肉做葷香味大燴菜，營養均衡好吃又健康

滷湯是滷肉的精華，滷肉吸收了滷湯的味道濃郁鮮香，用湯和滷肉來製作燉菜，大燴菜食材豐富滷味醬香濃郁

過節了，家裡都會有一到鮮香味美滷製品，自然少不了滷湯和滷肉，大魚大肉吃膩了，也可用剩下的滷湯和滷肉做一鍋大燴菜既好吃又解膩，鮮香味美營養豐富，滷肉湯豬肉排骨湯，豬蹄湯，雞湯，牛肉湯，羊肉湯都可做大燴菜，用料可以根據自己的口味隨意拼搭

【滷肉燉燴菜】

①配料：滷肉，冬瓜，白菜，海帶，年糕，素肉，八角，蔥蒜姜，水髮香菇，水發粉條，甜麵醬，料酒，鹽糖，老抽，生抽，蠔油，雞精，紅椒油（不吃辣椒可以不加）

*滷好的豬肉切塊，冬瓜白菜海帶切成塊狀，燉菜用幹香菇味道更好，泡髮香菇的湯營養鮮美用來燉菜味道更佳

②做法：熱油放入八角蔥蒜姜炒香，加入一勺甜麵醬炒出香味將切好的冬瓜白菜海帶香菇素肉，一起放入鍋中翻炒出醬香味，也可加少許老抽入味，加鹽加兩勺糖加少許料酒炒出香味，將泡髮香菇的水倒入蔬菜中大火燉開鍋燉出香味，加入切好的滷肉燉開後中小火燉出醬香濃郁，肉味飄香，加入泡發的粉條和年糕紅椒油燉制湯汁濃稠，味道濃郁加生抽蠔油雞精調鮮入味，關火加入小蔥段點綴即可出鍋

*這樣燉出的大燴菜，加入滷肉和香菇湯料鮮香味十足，好吃的燴菜蔬菜豐富，醬香濃郁肉香十足，有豐富的蔬菜，有滷肉，有年糕，有素肉有粉條各種味道雜糅在一起口感層次豐富，沒有特別的技巧，只有豐富的味道才能燉出如此口感飽滿濃香四溢的大燴菜，這裡的菜比肉香，菜吃完肉還在

【滷湯燉老豆腐】

①配料：滷肉湯，老豆腐，水發粉條，年糕，香菜，蔥蒜姜，生抽，蠔油，雞精，料酒，水澱粉，白胡椒粉

②做法：加油少許燒熱加入蔥蒜姜炒香，將滷肉高湯倒入鍋中湯少可加水開鍋放入切好的老豆腐，加少許白胡椒料酒，嘗口味加鹽加兩勺糖豆腐燉入味，加入年糕和泡好的粉條入味，加入水澱粉分兩三次加入看湯汁濃稠度收湯，這種加入勾芡的方法，老豆腐入味更加鮮嫩滑爽汁水飽滿口感鮮美，加生抽蠔油雞精調出鮮味加入香菜點綴入味，也可加小蔥

*這是一道超級快手鮮燉老豆腐，豆腐鮮嫩，粉條滑爽，年糕軟糯筋道，一味老湯三樣食材三種口感，簡單製做超級美味

家常味天天見，歡迎您分享家常飲食，祝福您吉祥如意，幸福安康，好運相伴#今天吃什麼# #美食測評團# #九月吃什麼# #美食#