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近段時間,不少朋友都被熱搜的“秋天第1杯奶茶”所吸引,也讓正在處物件的男女朋友,為了送奶茶而花費心思,甚至還有花費高達52塊去買奶茶的,對於精打細算的小鹿來說,一瓶阿薩姆奶茶,夫妻倆一起喝就夠了。

奶茶店中的各種五花八門奶制飲料中,小鹿始終覺得還是燒仙草更適合福斯口味,和奶茶價格相同,卻有著各種配料搭配,比如紅蜜豆、芋圓、仙草凍、花生米等,不同口感的配料能搭配出不一樣風格的燒仙草,用的還是奶茶的底茶呢,既有奶茶喝,又有東西吃,何樂而不為呢?

本期小鹿分享【家庭版燒仙草】做法給大家,燒仙草別買了!教你家庭簡單做法,比奶茶店多料,滿足又消暑,凍著吃更清爽,飯後來一杯,太滿足了。

◇ 「家庭燒仙草&材料清單」:

三色芋圓(紅薯紫薯芋頭各一個/木薯粉根據主料重量*2.5~3倍/糖分別3~5勺)

仙草凍(黑涼粉半包/3~4碗清水/糖)

紅蜜豆,花生米,西米,葡萄乾,奶茶、椰汁自備

◇ 「製作過程」:

步驟1|先製作消耗時間較長的芋圓,分別把番薯、紅薯、香芋切片,上鍋蒸至軟綿成熟狀態,取出趁熱用器材將其碾壓成碎泥,再根據薯類重量按2.5~3倍,新增木薯粉,糖3~5勺,以少量多次形式新增清水,上手能揉成軟硬適中的麵糰就夠了。

步驟2|把搓好的麵糰搓成長條再切粒,放入盛有木薯粉的小盤中翻滾,使芋圓更圓潤,還不易粘連,芋圓胚就製作好了。

步驟3|待水燒開後,把芋圓倒入開水中煮至漂浮在水面,繼續大火煮3~5分鐘,方可把芋圓撈起過涼水,過涼水能讓芋圓更q彈有嚼勁,瀝乾水分,方可使用。

步驟4|在清蒸薯類時,就要開始處理其它配料,黑涼粉做法很簡單,把仙草粉或黑涼粉開袋倒半包進奶鍋中,根據配比新增水量,大火燒開,再調入糖調甜,煮約3~5分鐘,讓粉料和清水徹底融為一體,方可關火,倒入玻璃模具中,放置冷卻凝固,切塊即可使用,可放進冰箱冷藏讓口感更佳。

步驟5|配料之一的花生米和紅蜜豆,均採用烘培專用的甜品罐頭即可,省事方便。

步驟6|製作好黑涼粉後,最後烹煮西米,水開後,倒入小半碗西米,保持大火烹煮至半透明帶有白點狀態,關火把西米從湯中撈起泡一遍涼水,再放回開水中調小火繼續烹煮30~40分鐘,直到完全透明,即可撈起使用,烹煮時需要不時用湯勺攪拌,以免西米糊底。

當我們把芋圓,仙草凍,西米,紅蜜豆,花生米,葡萄乾等配料都準備齊全後,就能開始調配家庭燒仙草了,自行根據喜好調配奶茶,如想省事,也能像小鹿一樣直接用椰汁加少許煉乳提鮮甜度,同樣好喝,再根據喜好為自己新增輔配料,攪勻即可品嚐。

看這一碗自家調配的家庭燒仙草,糯軟q彈的芋圓,滑嫩清爽的仙草凍,還有各種點綴口味的紅蜜豆,花生米,西米,口感層次豐富,比單純的奶茶好喝太多了,而且相當充足,大口吃太爽了!

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