"山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也"

我們都常說，中華文化博大精深，源遠流長，在歷史車輪滾滾向前的路上，中華民族有過璀璨瑰寶般的文化成果；有過雄才偉略的能人志士；有過世界叫絕的歷史遺蹟……而今天，我們主要來講一講中國飲食文化。

中華民族，地域遼闊，國土豐沃，我們有五十六個民族，從南到北，從西到東，地域不同文化也有著很大的不同，就比如南方人喜米食，而北方人喜麵食。那麼今天我們就來聊一聊一種麵食——狗不理包子。

一提到狗不理包子，大家首先會想到天津，即使很多人沒有吃過，也一定有聽過狗不理包子，其在中國可謂是家喻戶曉，甚至有很多中國人不遠萬里奔赴天津只為一嘗狗不理包子。作為天津一道聞名的傳統小吃，它是由麵粉、豬肉等材料製作而成的，味道鮮美，外形美觀，被譽為"天津三絕"之首，也是中華老字號之一。

天津狗不理包子創始人為清人高貴友，高貴友年少時曾離家到天津運河邊上的劉家蒸吃鋪做小學徒，做學徒期間，高貴友並不僅僅滿足於一天的所學，反而是一有時間就去苦心琢磨、專研，也許是皇天不負有心人，也許是他本身天賦異稟，短短三年高貴友就學師已成，然後就自己開一家包子鋪。

高貴友成立包子鋪取名為德聚號，由於他的手藝超群，做出的包子色香俱佳，品相極好，再加上高貴友做生意以誠信為先，從不摻假，鋪子的生意也越來越好，擁有了很多忠實的顧客，慢慢地生意逐漸做大，其經營的品種也不斷開拓，狗不理包子在天津、在全國也陸續開起了分店。

看到這應該會有很多人迷惑原名德聚號的包子鋪，是因何成為了狗不理呢？其實這有一個小故事，高貴友父親為平安養子，就為他取乳名為"狗子"，在那個年代，取這種型別的名字是意為好養活，好平安長大。在包子鋪逐漸興隆時，高貴友常常忙得顧不上和客人說一句話，這樣一來，很多顧客就戲稱他"狗子賣包子，不理人"。

慢慢地街坊們都叫順了口，都叫高貴友"狗不理"，也許是這個名字很好記，所以一傳十、十傳百，大家就習慣性地叫德聚號包子為狗不理包子，而原先的鋪子名號漸漸地被大家遺忘。

天津狗不理包子"紅"到什麼地步呢？據說袁世凱曾把狗不理包子作為貢品獻給清皇室，他們嘗後很是高興，連連嘆其萬物美食之不及。還有很多黨中央領導一到天津就想去嘗一嘗。那麼伴隨著狗不理包子鋪越開越大，卻又為何顧客逐漸減少，生意也不復從前光景。

首先就是生意初心變了，我們都知道狗不理包子起先是很平民化、很普通化的一種包子，它原本是秉承著面向廣大普通消費者的，其口味好，為老百姓服務，受到了很多人的青睞，生意這才逐漸做大的。但是後來的狗不理包子鋪卻走上了小眾的高階化道路，為了上市，店鋪包子價格提了起來。

原本幾元的包子早餐，現在提價提到了上百元一籠，價格提了上來，量也沒有太大變化，一籠最多隻夠兩人份的，這對於很多普通消費者是何其高啊，很少會有人願意花費幾十、上百隻是為了吃頓早餐，何況也只是墊墊肚子而已，根本吃不飽的。生意的初心已經跑偏了，又何談持久。

除了價格的原因，還有就是傳統技藝的流失，狗不理包子由來已然很久了，那些有著傳統手藝和技巧的技師也逐漸消失了，要麼是後繼無人，要麼是生存維艱，傳統的老技師在現代企業的發展中逐漸被淘汰了下去，狗不理包子在追逐現代化的經營中，並未給傳統技師足夠的生存空間，導致很多傳統手藝不斷喪失。記憶中的味道沒了，怎麼還會有人買賬呢？

我們放眼望去，凡是維持長久下去的企業，哪家不是堅守誠信，堅守道義。這兩年，狗不理包子不斷因其負面新聞上了熱搜，就比現在年沸沸揚揚的王府井事件，王府井狗不理包子店強勢對待消費者，服務品質遭到了嚴重的懷疑，企業形象極大損壞。

歸根到底還是對消費者不夠真誠，完全背離了本心，而其一直主打的老手藝、老情懷，現在也遭受到大家的批評與質疑。本來口感極佳的包子，現在卻頻頻被爆出量不足，味道已變的訊息，有時明面上寫的是一回事，真正呈現出來的又是另一回事，價錢不斷攀升，品質卻頻頻出問題，是註定不能長久的。

誠信為先，品質為本，看似簡單，實則很難，作為一家老字號企業，狗不理包子的今時今日無不讓人痛心惋惜。幾百年的傳統手藝就這樣悄然流逝，幾代人的苦心孤詣就這樣付諸東流，現在看來，真的是可嘆可氣。

做企業其實就和做人一樣，一樣要以誠信為先，無論何時都要堅守初心，不忘使命。在這處處充滿機器的時代，那些傳統手藝和真心實意便顯得彌足珍貴，所以那些中華老字號更要愛惜自己的羽毛，不要被經濟利益完全矇蔽住雙眼，守得雲開方見月明。