豬肉已經貴了很久，一直都沒有丁點兒要降下來的跡象，這眼下馬上就過中秋節了，豬肉的價格更是一路往上漲，且不說排骨呀瘦肉呀有多貴啦，就連五花肉都要49元/斤呢。對於無肉不歡的人來講，豬肉再貴也還得買，少量買點五花肉來搭配其它的菜一起做，有點油漬味就挺好。

豬肉現在是貴捨不得買，小的時候家裡人多，能吃上肉的也就是過年過節才有，而且，一小塊肉者要搭配大量的蔬菜來煮，或炒或燉或燜，總之，是要利用到最大的作用來吃。

記得每次過節時，父親最喜歡做的一道菜，就是用五花肉和老豆腐加上黃花菜，一起燜了一大鍋。這道菜常常是用一個大盆裝，然後擺放在桌子的最中央，一大家人圍著桌子坐，只要伸長手去用筷子夾，就都能夠得著。

那個時候覺得過節時，有這麼一大盆的肉菜，一家人圍著桌子團團坐，邊吃邊聊好熱鬧，那種感覺最能真正體會到，團圓節的喜慶和快樂氣氛。

食材準備：五花肉400克，凍豆腐300克，黃花菜80克（幹品），八角2粒，鹽、雞精、生抽和植物適量。

製作過程：

第一步、五花肉洗淨切成薄片，凍豆腐解凍後切成小塊，黃花菜提前用水泡開，洗淨擠幹水備用。

第二步、起鍋倒入少許油，放入八角煸一下，放入五花肉快速翻炒片刻，保持大火炒至肉片的表面看起來有點焦黃時，淋入少許生抽繼續炒出香味來。

第三步、加入一碗清水，蓋上鍋蓋燒開後，調成文火燜20分鐘。

第四步、接著開啟鍋蓋，把凍豆腐和黃花菜平整地鋪在肉片的面上，撒入適量的鹽，蓋上鍋蓋保持文火，繼續燜15分鐘左右。

第五步、時間到，揭開鍋蓋加入雞精和生抽，調成大火快速翻炒片刻，即可關火出鍋。

簡單燜一燜就出鍋的【黃花菜凍豆腐燜五花肉】就做好了，五花肉片香脆肥而不油膩，凍豆腐吸取肉汁的鮮味，嚼在嘴裡感覺都是肉的芳香味，而黃花菜靜悄悄地吸收肉的味道和豆腐的豆香味，吃起來別有一番滋味。

中秋佳節即將來臨，種種原因不能回去與家人團聚，我在他鄉做起父親最拿手的滿滿是家的味道的菜。一口一口吃下的，不只是菜，更是對家的想念和一種情懷。

-----小貼士-----

五花肉切片後可以直接下鍋炒，不需要醃製，因為下鍋炒後要加生抽再用水燜熟，還要加入凍豆腐和黃花菜一起燜，需要把肉片壓鍋底燜出油來，讓凍豆腐和黃花菜更入味。#9月吃什麼##你好，秋分#