中秋家宴，分享7道“硬菜”，做法簡單不油膩，招待客人有面子！

中秋家宴，這7道菜要收藏，招待客人不油膩，做法簡單還夠硬！

在宋宋家這個三線小城市裡，八月十五會有一場家庭聚會，所有外嫁的女兒會來到父母家和兄弟哥嫂一起吃一頓團圓飯，這也是大家口中的“家宴”。不過雖是家宴，外嫁多年的閨女也成了客人，家宴上，好酒好菜的招待必不可少！今天宋宋不分享做菜了，中秋家宴，分享7道招待客人的硬菜，做法簡單還夠硬，吃喝好喝有面子。

第一道：紅燒豬蹄。‍‍‍

這道紅燒豬蹄主要靠滷製，所以家宴的時候可以一大早提前滷好泡在湯汁裡煨著，隨吃隨取又熱乎，入味又美味。

做法：以1個豬蹄為例。

第一步：豬蹄焯水去出血沫，然後起鍋放15克冰糖炒成細碎泡沫，把豬蹄放進去炒上色。

第二步：加入足量清水，放入蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮、生抽1勺、紅燒醬油1勺、甜麵醬2大勺、鹽1勺拌勻慢燉一個小時。

第二道：紅燒黃辣丁‍‍

紅燒黃辣丁想入味，一定要在鍋裡燉10分鐘。

做法：

第一步：黃辣丁去掉三根大刺，劃上花刀，粘上生粉煎到表面變皺。

第二步：加入姜蒜、八角、香葉、韭菜、一勺生抽、一勺紅燒醬油、一勺糖、一丟丟鹽、一瓶啤酒進去大火燒開，轉中小火慢燉10分鐘。

第三道菜：虎皮雞爪‍‍

第一步：雞爪焯下水，擦乾水分。

第二步：起鍋放油，把雞爪放進去蓋上蓋子中小火炸4分鐘，關火再開蓋子。

第三步：鍋裡放足量清水，先把雞爪放進去泡水10分鐘，然後加入花椒、八角、香葉桂皮以及蔥姜、料酒、紅燒醬油、一勺生抽、一勺鹽、一勺糖燒開，小火燉20分鐘。

第四道：紅燒帶魚。

招待客人經常會做幹炸帶魚，但是在這個崇尚健康和少油的年代，不妨試一試紅燒帶魚的做法，入味下酒不油膩。

第一步：帶魚劃上花刀放料酒、食鹽、姜醃製下。

第二步：帶魚粘上生粉放進鍋中煎到雙面金黃。

第三步：放入蔥姜和半瓶啤酒、一勺糖、一勺老抽、一勺生抽燉10分鐘，最後沿鍋淋入醋進去增香，超好吃！

第五道：水煮牛肉。

水煮肉其實指的是水煮牛肉，而非水煮豬肉。這道菜是非常接地氣的下飯菜，同時也是大家所喜愛的到川菜。好吃最關鍵的就是肉質的鮮嫩。

第一步：放1勺生抽抓勻入味，再放入1/3蛋清進去讓肉質水嫩口感好，接著放一勺澱粉防止水分流失，最後放一勺食用油和少許鹽進去調味醃製20分鐘。

第二步：喜歡的配菜（豆芽、油菜、白菜、生菜等都行），放鍋裡炒到斷生，加入食鹽調味盛出備用。

第三步：鍋裡放油，1大勺豆瓣醬和1勺生薑碎放進鍋中翻炒出香味。加入開水進去燒開，然後把牛肉放進去燙煮5分鐘。最後盛到配菜上，澆上一層熱油即可。

第六道：玉米燒豬骨。

第一步：豬骨焯水以後，炒上糖色。

第二步：加夠足量的水，中途不要加水會影響口感，然後加入紅油豆瓣醬、黃豆醬、生抽各一勺，花椒、香葉、麻椒、幹辣椒、桂皮進去調味。

第三步：蓋上蓋子燜燉40分鐘。

這道菜完全可以提前做好燜著，越燜越入味。

第七道：醬燜雞胗。

這道雞胗的做法，可以直接食用，也可以撈出來切成薄片炒青椒，口感特別好。

第一步：雞胗焯水以後，切成兩半。

第二步：鍋裡放水，放蔥段、薑片、花椒、麻椒、香葉、八角進去調味，接著放一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺糖進去大火燒開，轉小火慢燉1個小時。

好啦，今天就分享到這，正是考驗廚藝的時候到了，朋友們快做起來吧！