燉魚湯時，掌握2個小竅門，魚湯奶白鮮美，魚肉香嫩不腥

魚的受歡迎程度非常高，尤其是在一些喜宴、家宴或者其他的聚餐的時候，餐桌上必然不能少的就是魚，並且得是個頭大的魚，才能體現出人們對這場宴會的重視，畢竟俗話說，無魚不成席。

在平日生活中，魚出現在餐桌上的頻率也是非常高的，它是人們心目中的一種健康食物，不管是大人還是小孩，常吃對身體極其有好處。

最近天越來越冷了，而且陰晴不定，昨天還感覺挺暖和，穿短袖也不算很冷。今天可就不行了，剛出門就被凍回家了，趕緊換上我的厚衣服。這種天就適合燉一鍋湯來喝，魚湯是最好的選擇，湯汁鮮美無比，燉的軟爛的魚肉吃一口鮮嫩滑口，別提多滿足了。

但是燉魚湯也是一項技術活，看著別人燉的又白又香，是不是非常羨慕？為什麼自己燉出來的不這樣呢？不管燉什麼魚，只要掌握2個小竅門，就可以很輕鬆做出又奶白又鮮香的魚湯了。

燉魚湯時，掌握2個小竅門，魚湯奶白鮮美，魚肉香嫩不腥。

【蘿蔔絲鯽魚湯】

材料：蘿蔔、鯽魚、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、油

1、白蘿蔔洗乾淨之後削皮，然後切成絲。小蔥切段，薑切片備用。鯽魚一定處理好，魚鱗、內臟等物質去除，腹部黑膜去掉，然後再次清洗乾淨後，用廚房紙擦乾。

2、鍋燒熱以後用薑片擦拭一下，這樣做就可以保證魚皮不粘鍋了，不用擔心魚會破損。然後倒油開始燒，燒熱後把魚放進去煎，煎到兩面金黃之後，加上蔥姜和料酒，隨後加入足量開水，注意一定是開水才行。

3、這樣開始燉就行了，大火燒開之後中火再燉20分鐘左右，然後開蓋把蘿蔔絲放進去，再次燉上20分鐘即可。最後我們加上一些鹽和白胡椒粉，撒點蔥花出鍋就行了。

秋天適合比較滋補的東西，喝這道魚湯是非常不錯的，正好秋天吃蘿蔔對身體也比較有益處，大家可以試一試。

烹飪小知識：

1、燉魚湯需要掌握兩個小竅門，第一個就是必須要提前煎一下魚，這樣魚肉不易碎，並且燉出來的魚肉和魚湯更香。

2、第二個則是用熱水來燉，注意一定要用熱水，才能熬出奶白的湯汁。如果用冷水的話，熬多長時間也不會變白。