第一道：黃瓜蝦仁水餃

1.準備食材:黃瓜2根，冷凍蝦仁適量，雞蛋3個，麵粉300g，清水170g，鹽適量，胡椒粉，蠔油，白糖

2.黃瓜檫絲放少許鹽拌勻醃製10分鐘，將黃瓜逼出水分。

3.雞蛋炒熟，炒的越碎越好。

4.蝦仁、黃瓜、雞蛋碎加入大碗中，加入少許胡椒粉，食鹽，蠔油，白糖，攪拌均勻。

5.接著開始包餃子、煮餃子了。這個餃子味道清爽又鮮美。

第二道：胡蘿蔔蝦仁蛋餃

1.準備食材，麵粉500克、胡蘿蔔300g、蝦仁150g、豬肉餡少許、姜適量、蔥適量。

2.開始和麵，和成不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜或鍋蓋，餳面1個小時。

3.把胡蘿蔔切碎，蝦仁切1CM小丁，和豬肉餡蔥花薑末一起拌勻，倒入食用油，鹽，胡椒粉，少許醬油調味即可。

4.做蛋餃，我喜歡用煮熟後的餃子，可以先把餃子煮熟。

5.不粘鍋倒適量油先煎一下餃子，然後倒入雞蛋液，蛋液凝固即可出鍋。

第三道：鹼蓬餡兒水餃

1.準備食材：鹼蓬嫩苗、韭菜、生薑、豬肉餡、香蔥、麵粉、清水、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉

2.麵粉加清水和成不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

3.豬肉餡、韭菜、鹼蓬倒入大碗中，加入生抽、蠔油、少許鹽、胡椒粉，攪拌均勻。

4.擀麵皮，開始包餃子。餃子快包好的時候，起鍋燒開水，放一勺鹽，下餃子開始煮。煮至餃子全部浮起，開鍋3次基本上就熟了。

第四道：韭菜章魚餃子

1.準備食材：韭菜、肉糜、章魚、生薑、麵粉、清水、鹽、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉

做法：

2.韭菜切末，豬肉絞成肉糜，章魚洗淨，用剪刀把頭部剪開，取出章魚腦袋裡面的墨汁和內臟，然後洗乾淨切碎。

3.所有食材倒入小盆裡，加一勺鹽，少許胡椒粉，生抽，蠔油，料酒、少許食用油，攪拌均勻。

3.麵粉和水的比例大概是2：1，和麵醒發30分鐘。

4. 擀皮包餃子，起鍋燒水了，水一定要煮沸騰。

5.水開後下餃子，邊下餃子邊用鍋鏟子攪動，防止餃子皮粘鍋。每開鍋一次就加一勺水，煮3個開，基本就熟了。

第五道：韭菜豬肉水餃

1. 準備食材：韭菜1把、豬腿肉1塊、生薑1塊、普通麵粉500g、溫水200-300g、紅曲粉3g、胡椒粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、魚露少許、白糖半勺、鹽少許、香油少許

2. 先來和麵：麵粉和水的比例大約2：1，揉好後醒發半小時。

3. 豬後腿肉切塊加入生薑攪成肉糜。

4.韭菜末加入豬肉餡中，再加入適量的蠔油，生抽，胡椒粉，白糖，少許香油拌勻即可。

5.把餳好的麵糰取出分成2份，其中一份加入少量紅曲粉揉成紅色麵糰，剛開始揉顏色不均勻，多揉一會兒就好了。

6. 白麵團搓成細長圓柱，紅麵糰擀成長條形。將白麵柱放到紅麵皮中間包起來，捏緊邊緣搓成面柱。然後用刀切成小劑子，再用手把劑子按扁。

7. 接著就開以擀皮包餃子了，形狀根據自己喜好隨意。