秋季，這道家常幹鍋菜別錯過，食材豐富，一煎一炒，鮮美又下飯

9月馬上就要結束了，但秋季的印記卻更加明顯了，特別是氣候越發的涼爽了，既沒有夏日的酷熱也沒有冬日的寒冷，感覺十分舒適。秋季涼爽的天氣，不僅使人們的食慾漸好，平時也是各種美味的魚肉、火鍋等不離口，而且最讓人開心的是秋季帶來了很多新鮮美味的時令蔬果，可以讓人們大飽口福。不過秋季食慾漸好，過足了嘴癮的同時，會給身體帶來負面影響，比如肥胖、腸胃不適等，因此葷素搭配很是重要。

幹鍋菜深受很多朋友的喜愛，像幹鍋土豆片、幹鍋千葉豆腐、幹鍋茶樹菇等都是很美味的菜品，除了這種用單一的食材烹飪外，我們還可以選擇多種食材，製成幹鍋菜也很美味。蔬菜的品種繁多，或多或少都有自己不喜歡的食材，要是單獨炒一盤菜估計只能作為剩菜了，要是再配些其他食材製成幹鍋菜，會是不一樣的美味。

土豆、豆腐、娃娃菜等都是家中最常食用的蔬菜，今天就用它們製作一道簡單的家常幹鍋菜，一煎一炒，快速上桌，食材豐富鮮美又下飯，一起看看吧！

【家常幹鍋菜】

食材：土豆、豆腐、火腿腸、青紅椒、年糕、洋蔥、粉皮、杏鮑菇、娃娃菜、火鍋底料、幹辣椒、花椒、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉

製作步驟：

1、洋蔥去掉外皮後洗淨切成塊，青紅椒洗淨去籽切塊，年糕掰成小塊，粉皮提前泡軟切段

2、娃娃菜掰成小塊，放入清水中洗淨後控幹十分，杏鮑菇洗淨切片，再用開水燙三分鐘左右，擠幹水分待用

3、平底鍋加熱，同時準備兩個稍微小點的土豆去皮洗淨，切成薄厚均勻的圓片，豆腐切三角形，火腿腸切片

4、鍋熱後刷一層油，先放入土豆片煎熟兩面金黃盛出，再將豆腐和火腿腸片放入煎至兩面金黃盛出

5、起鍋燒水，水開後放入年糕煮至沒有硬心，再放入粉皮稍微煮一會，撈出放入冷水中待用

6、起鍋燒油，油熱後放入適量的火鍋底料、幹辣椒和花椒炒出香味，加入洋蔥塊煸炒至發軟後加入娃娃菜翻炒

7、娃娃菜炒軟斷生後加入杏鮑菇煸炒，燙過的杏鮑菇很好炒，稍微炒一會就可以了

8、接著將粉皮和年糕控幹水分後倒入煸炒，再放入青紅椒塊翻炒均勻

9、最後倒入煎好的土豆、火腿腸和豆腐，根據自己的口味加入適量的鹽、生抽、蠔油、十三香和雞粉，快速煸炒均勻就可以出鍋了

小提示：

1、土豆、豆腐和火腿腸煎起來比較慢，嫌麻煩可以直接用油炸至金黃酥脆後食用，味道一樣美味，就是比較油膩

2、裡面的食材可以根據自己的喜好調換，放些丸子、肉等都是不錯的選擇