澳門終於恢復自由行了！

瘋狂買買買之外

最心心念唸的還是澳門當地的美食！

尤其是澳門半島必打卡的這家牛雜

在無數個宅家的夜裡，一閉眼總想起

...

『好記·古方祕製牛雜』

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每天8:00現煲的“咔嚓咔嚓”牛雜

配上阿姨祕製的咖哩汁和辣汁

別說遊客，連本地人都來排隊吃！

[ 來澳門不得不打卡的祕製牛雜 ]

作為澳門極具代表性的美食之一，牛雜是本地人從小吃到大的地道小吃，以前車仔檔的絕對C位！遊客來到澳門也必定會打卡。

這家叫做『好記』接地氣的牛雜小吃店，沒有華麗的裝修，甚至連座位都沒有，但還是阻止不了大家對它的期待。

座標天神巷遊客區，本地人都來排隊

遊客來天神巷這邊除了買手信、球鞋，跟景點拍拍拍外，都免不了來這打卡。不僅是遊客，好記牛雜一直深受澳門本地人的喜愛，即使特殊時期遊客減少，也阻止不了門前排起小隊。

古方祕製牛雜，廣州難吃到的老味道

好記的牛雜用的是幾十年的祕方，60歲的阿姨親自坐鎮，遠遠就能聞到牛雜的香味！看她手拿金剪刀的架勢，看來沒找錯地方。

[“咔嚓咔嚓”，唔該一碗牛雜打包！]

新鮮肉到店，13味料每日現做

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好記的牛雜只用新鮮肉，洗乾淨後焯水，阿姨每天早上8點就要開始煲牛雜。加入的13味傳統材料和香辛料，慢慢將香氣滲入牛雜，3-4小時後，噴香入味的牛雜終於可以“營業”啦！

剪刀“咔嚓咔嚓”的聲音為牛雜注入靈魂，從夾起到剪入碗裡，行雲流水般的操作，讓人忍不住對面前的牛雜更加期待！

自制祕方醬汁，外面吃不到

/祕製咖哩汁/

/祕製辣汁/

/蒜蓉汁/

/麻辣汁/

醬汁也是自制的，每一種都是真材實料，尤其是咖哩汁和辣汁，外面可吃不到同款，全是阿姨的“得意之作”！濃香卻不齁鹹，強烈推薦！

每碗滿滿6種料

牛肚

原片牛肚剪成大塊，一點都不含糊，塊塊都很厚實，飽滿地蘸上咖哩汁，口感實在“冇得彈”！

咖哩汁牢牢地扒在牛肚的“毛刺”上，整塊塞入口中，伴隨著牛肚爽脆的咀嚼感！或許不停嘴才是對這塊肉最大的尊重。

牛筋

因為量少料精，不是每一家牛雜店都有牛筋。厚實的牛筋在時間和香料醬汁的“調教”下逐漸晶瑩透亮，軟糯黏脣。

糯嘰嘰的牛筋，一入口就能感受到“duangduang”的膠原蛋白，醬汁的濃香慢慢在舌尖化開，超級妙！

牛肺&牛膀

牛肺和牛膀可以說是“肉質擔當”，細密的纖維讓它們咀嚼起來滿滿都是肉感，巨滿足！

牛雜的每種部位都處理得很乾淨，嘗不出一絲腥味。難怪所有人都在瘋狂安利他們家的醬汁，裹著咖哩汁的味道真的很驚豔！畢竟小編以前可不敢輕易嘗試牛肺和牛膀...

豬大腸

好記的牛雜放的不是牛腸反而是更軟滑的豬大腸，別急著開槓，嘗過的人都能秒懂為何豬大腸能在這“站穩腳跟”！

感受一下這塊豬大腸的彈性，Q得彷彿在和牙齒打架，咬上幾下便一點肉渣都不剩，脣齒留香吶~

搭配辣汁反而更過癮，絲毫不覺油膩，只覺滿口脂香。辣汁是真有點辣，但辣得來足夠香，本老廣只好一邊懟飲料一邊繼續瘋狂進食！

白蘿蔔

作為牛雜萬年不變的靈魂配角，白蘿蔔必不可少，確認過白蘿蔔的顏色，對頭！

選用的都是脆嫩的大蘿蔔，筷子只需輕輕一夾，蘿蔔直接被破開兩半，吃起來入味、軟甜、無渣！

[ 還有這些，地道的街頭味道 ]

從小吃到大的“吉吉”

用竹籤一樣樣串起來的地道“吉吉”（串串），足足二三十種，還好小編的胃爭氣！每一串都被塑料袋獨立包裝起來，更加乾淨衛生安全。

挑選好後同樣放進牛雜的醬汁中翻滾煮熟，想不好吃都很難！

浮皮

魚蛋

牛肉丸

墨魚丸

龍蝦球

“吉吉”也是配上自制醬汁，特別是魚蛋必須配咖哩，來澳門不吃咖哩魚蛋怎麼都說不過去，必須3串起步！

喝著汽水擼著魚蛋的瞬間，真有種回到小時候，外婆帶著去吃牛雜檔的感覺，幸福感湧上心頭...

“卟卟脆”好記炸物

現炸雲吞、咖哩角、鹽酥雞、炸蟹柳、炸大腸...別看好記店鋪不大，小吃的種類數都數不過來，炸物樣樣不踩雷。

每一款小吃即點即炸，連雲吞都是下單才包的，足以看出澳門人對食物的講究。金黃誘人的炸物，每一口都“卟卟脆”，學生哥愛慘了！

越街頭越有feel

-Macau-

店裡雖然沒什麼位子吃東西，但饞嘴的吃貨怎麼可能罷休！搬個小凳子、站著、蹲著照吃不誤，十足小時候在車仔檔吃牛雜的feel！

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澳門都開關了，這個假期你還等什麼呢？

好記古方祕製牛雜

店鋪地址:

澳門特別行政區澳門半島

板樟堂街38號國華戲院商場地下N鋪

營業時間:

週一至週日 11:00-23:00

探店 | 好記古方祕製牛雜

策劃編輯丨傻強豬

攝影|Kimzhen 設計|阿強