秋風起，蟹兒肥，馬上就到國慶節了，又恰逢中秋節，螃蟹應該是節日餐桌上的重頭戲！螃蟹最簡單的吃法就是清蒸，肉質鮮嫩、鮮美異常！相信這個大家都懂的。

清蒸螃蟹

主料：鮮活的螃蟹

將螃蟹用清水沖洗一下，然後放入蒸屜上，需要提醒的是：螃蟹要肚皮朝上放，這樣做的目的是蒸螃蟹時，螃蟹黃不易流出。大火蒸制8-10分鐘即可，食用時蘸姜醋汁，因為螃蟹性涼寒，姜不但能起到去腥作用，性辛溫，可以中和螃蟹的寒涼。

清蒸螃蟹，是平日中最為常見的，也是最簡單省事的食用方法，原汁原味，非常鮮美！

那下面再介紹一種花樣吃法----倒篤蟹。

倒篤蟹的做法在江浙一帶比較普遍，它的特點是利用清蒸後螃蟹溢位來的汁水增提肉餡和蛋羹的鮮美！另外，造型美觀。

主料：鮮活螃蟹

輔料：自剁豬肉餡，雞蛋

將螃蟹洗淨，去掉腹部下面的“尾翼”一切兩半，肉肥膏滿有木有？！

用調製好的肉餡封堵螃蟹的刀口斷面

將封堵好的螃蟹倒著擺到盤中，之後加入過濾好的蛋液（雞蛋打成蛋液，加等量溫開水後打勻，用篩網過濾浮沫，此步驟與蒸鏡面蛋羹相同）

待水燒開後，放入蒸屜中蒸7分鐘，關火再燜3分鐘即可。出鍋後撒上香蔥末等裝飾，漂亮美味的倒篤蟹即做成。

造型像不像一帆風順！

順祝大家雙節快樂！萬事如意！