對於一個面積與美國科羅拉多州差不多大的國家來說，紐西蘭所生產的葡萄酒數量實在驚人。該國有近100,000英畝的土地被用於葡萄酒生產。居住著大部分人口的北島和南島上，葡萄園遍佈在乾涸的河床、山谷、湖泊邊緣和起伏的石灰岩巨石的丘陵上。這些葡萄園橫跨亞熱帶氣候的北島地區，到乾旱的中奧塔哥——這裡是世界上最南端的葡萄酒產區。
紐西蘭屬於海洋性氣候，夜晚的氣溫涼爽和擁有長時間的日照，這裡所有的葡萄園距離海岸線不超過80英里，這也意味著該國出產的葡萄酒都有著令人耳目一新的清爽感，帶有新鮮的水果香氣，令人愉悅的芳香和豐富的酸度。
而這些特徵用來形容紐西蘭最標誌性的長相思葡萄酒就再合適不過了。但是紐西蘭在氣候、土壤和地形上的多樣性，所以這裡也能釀造出強壯飽滿的紅葡萄酒，適合陳年的霞多麗，傳統法的起泡酒，各種型別的雷司令，以及無數其他的芳香風格。
紐西蘭葡萄酒的主要產區
紐西蘭有11個官方的葡萄酒產區，這些產區在2018年以地理標誌（GI）的形式獲得了法律承認。北島的吉斯本（Gisborne）和奧克蘭（Auckland），南部的北坎特伯雷（North Canterbury）和尼爾森（Nelson）等小產區是紐西蘭裡盛行手工創意釀酒的地方。在這些產區裡，酒莊會種植一些在當地相對罕見的品種卻令人期待的品種，如白詩南Chenin Blanc和綠色維特利納 Grüner Veltliner，以及一些更傳統的品種如長相思，黑皮諾和霞多麗。
紐西蘭最著名的葡萄酒產區是馬爾堡Marlborough，中奧塔哥Central Otago，霍克斯灣Hawke’s Bay和懷拉拉帕Wairarapa。
馬爾堡 Marlborough
馬爾堡（Marlborough）位於在紐西蘭南島（South Island）的東北角，將近有50,000英畝的土地種植了葡萄樹，是紐西蘭最大的葡萄酒產區。這裡佔該國葡萄種植面積的三分之二，其中包括紐西蘭絕大部分的長相思。馬爾堡的Sunny充沛，夜晚涼爽，相對肥沃和排水良好的土地中讓長相思獲得優質的生長環境。
釀酒師Anna Flowerday說：“我喜歡將馬爾堡和長相思視為一個幸運的意外，或者是一個精心設計的結果，這使得兩者在葡萄酒界中產生了獨特而深遠的影響。” 她和她的丈夫Jason擁有的Te Whare Ra酒莊，這是馬爾堡最古老的葡萄藤所在的地方。
Flowerday說：“這裡的長相思嚐起來跟世界上任何其他產區的都不一樣。因為這裡長時間的Sunny照射讓它獲得了令人難忘的解渴暢飲口感，而且我們的晝夜溫差也有助於果實擁有成熟且令人垂涎的高酸度。”
“如果您想用Turangawaewae（毛利語）來形容回家感覺真好的話，那麼馬爾堡的長相思就是這種感覺。”
馬爾堡（Marlborough）的三個主要子區是南部山谷（Southern Valleys），懷勞谷(Wairau Valley)和阿沃特雷谷（Awatere Valley）。前者的土壤中含有較多的黏土，而懷勞谷（Wairau Valley）則位於一條佈滿礫石的古老河床上。兩個地區都出產成熟度較高的長相思，帶有百香果和青草的香氣。
阿沃特雷谷（Awatere）毗鄰太平洋和凱庫拉山脈。它的高海拔和更涼爽、乾燥的氣候讓這裡出產的長相思帶有更多草本植物的氣息，另外還經常會聞到海鹽、番茄葉和墨西哥胡椒的味道。
當然馬爾堡除了長相思之外也有種植很多其他的葡萄品種。黑皮諾（Pinot Noir）是南部山谷等粘土含量較高地區的主要種植地區；這裡黑皮諾的品質也隨著該地區的葡萄栽培技術發展而得到很大的提升。這些黑皮諾葡萄酒的整體結構變得越來飽滿，但同時依然能夠聞到很多新鮮紅色漿果的香氣。灰皮諾Pinot Gris，雷司令Riesling和瓊瑤漿Gewürztraminer都能在馬爾堡涼爽的海洋性氣候中找到合適的生長環境。Flowerday說：“芳香型白葡萄酒可以說是馬爾堡的無名英雄。”她的酒莊用這三個品種釀造了五款葡萄酒。
中奧塔哥 Central Otago
中奧塔哥的葡萄酒產量只佔紐西蘭的3％，其中大部分都是世界一流的黑皮諾葡萄酒。這裡崎嶇的地形包括雪山，乾旱的山丘和河谷。儘管這裡的葡萄園距離大海不超150英里，但它是紐西蘭海拔最高的大陸性氣候產區。
中奧塔哥的秋天乾燥溼度低，夏天短而炎熱。冬天會有霜凍，偶爾還會下雪。這樣的氣候條件再加上土壤中那被常年風化後的黃土、河卵石和沙土，造就出具有結構感且精緻的葡萄酒。
黑皮諾（Pinot Noir）的種植面積佔中奧塔哥地區（Central Otago）的80％，而其風格也分割槽而異。瓦納卡（Wanaka）湖邊的黑皮諾帶有新鮮的果香和清爽的酸度，吉布斯頓（Gibbston）的高海拔葡萄園給酒帶來了優雅感，以及班諾克本（Bannockburn）或本迪戈（Bendigo）等較溫暖的地區黑會釀造出酒體更強壯的黑皮諾。中奧塔哥產區所特有的多樣性是一種優勢。酒莊可以自由地釀造出單一園葡萄酒和來自不同地塊的混釀調配葡萄酒。
“這就像在回答是否存在一種很明顯的勃艮第風格，這時你要考慮到夏布利（Chablis）和馬貢（Maconnais）之間的差異以及它們兩者之間其他的不同風格，因為中奧塔哥地區不同葡萄園之間的距離可能相差100公里（62英里），而氣候、土壤和主要的地理特徵都將能把它們區分出來。”Valli Vineyards的擁有者兼釀酒師Grant Taylor說。“酒款風格的多樣性意味著會讓大多數人會喜歡上來自中奧塔哥的葡萄酒。”
黑皮諾雖然在該地區的種植面積上佔了主導地位，但是這裡的釀酒師也會出產霞多麗和長相思葡萄酒，兩者都有著和該地區所特有的天然高酸。像雷司令（Riesling），綠色維特利納（Grüner Veltliner），灰皮諾（Pinot Gris）和瓊瑤漿（Gewürztraminer）這樣的芳香品種也在會該地區出現，以及一些桃紅葡萄酒。但是該產區最令人興奮的黑皮諾替代品可能是用傳統法釀造的起泡酒。可惜的是因為其高昂的生產成本（一部分原因），這類起泡酒產量極少，也很少出口到美國或其他國家。如果您由機會碰見，那就趕快搶購吧。
霍克斯灣 Hawke's Bay
在霍克斯灣種植的第一批葡萄樹可追溯到1851年，這使其成為紐西蘭最古老的葡萄酒產區。作為該國的第二大產區，這裡約佔紐西蘭葡萄酒總產量的10％。
霍克斯灣位於北島的東側，在太平洋和內陸的卡威卡山脈之間。這裡有25種土壤型別，從排水性極佳的粗礫到富含金屬元素的礫石，肥沃的粘土，石灰石土或沙土都有。
該產區的溫度屬於涼爽氣候裡面最暖和的地區，其充足的Sunny意味著更長的生長季節。因為這裡的溫度足夠溫暖，可以讓該產區最著名的紅葡萄品種:梅洛,赤霞珠和西拉，使它們能夠達到足夠的成熟度。此外，黑皮諾、霞多麗、長相思和灰皮諾這些品種在海岸，山坡和河谷等種植區域的成熟度也很高。
霍克斯灣裡最著名的葡萄酒產區吉布利特礫石區——Gimblett Gravels是歐洲以外僅有的使用土壤型別而非地理位置命名的法定地區之一。它的沖積土壤佔地近2,000英畝，是由粗砂、石頭和稱為雜砂岩greywacke的礫石所組成的混合土壤，這些沖積土在1860年代從附近的Ngaruroro河氾濫之後自此沉積在平原上。
這種獨特的土壤提供了出色的排水性和降低葡萄藤蔓的生長活力。再加上該地區相當大的晝夜溫度範圍，因此可生產出酒體飽滿強壯的紅酒，例如以梅洛為主的波爾多混釀，以及具有強烈礦物味的西拉（Syrah），帶有獨特的單寧結構和純粹的水果香氣。
但是在霍克斯灣種植面積最大的品種是霞多麗。
Villa Maria Wines首席釀酒師Nick Picone說：“霍克斯灣對於霞多麗的生長非常合適。”他住在霍克斯灣，並領導該公司位於北島的釀酒廠。“這裡有足夠的熱量使葡萄果實其完全成熟，但是也足夠涼爽，這樣可以保留葡萄裡面美麗的天然酸度，風味和新鮮度。所以霞多麗在霍克斯灣這裡種植真的是剛剛好的絕配。”
懷拉拉帕 Wairarapa
懷拉拉帕（Wairarapa）位於北島，距紐西蘭首都惠靈頓（Wellington）以東僅一小時車程。從技術上講它是由三個子產區組成：格拉德斯通Gladstone，馬斯特頓Masterton和馬丁堡Martinborough。馬丁堡是眾所周知的產區，部分得益於它和附近歷史悠久的城市有著相同的名字，以至於許多葡萄酒愛好者都熟悉馬丁堡，但是卻不熟悉懷拉拉帕。
懷拉拉帕只佔該國1％的葡萄酒產量，這裡主要出產的是黑皮諾葡萄酒。它位於Ruamahanga河附近的一個乾燥的而又大風的山谷之中，而西面被Rimutaka和Tararua山脈保護。
偶爾的春季霜凍和來自南極的冷風會令葡萄產量降低和增加果皮的厚度，從而釀造出具有結構和個性的濃郁葡萄酒。懷拉拉帕的黑皮諾（Wairarapa Pinot Noirs）優雅而有飽滿強壯，充滿礦物質和香料氣息，單寧耐嚼且令人回味，同時擁有十年以上的陳年能力。
“馬丁堡出產的黑皮諾和其他附近產區的又有一些獨特差異。” 該地區創始酒莊之一新天地Ata Rangi的首席釀酒師Helen Masters說。“其他葡萄品種可能每年都可以釀造出優質的葡萄酒，但是其特色不像黑皮諾那樣清晰和鮮明。不論生產者是誰，這裡的黑皮諾葡萄酒都好像是用一支畫筆塗上了相同的色彩——你首先能喝到的是鹹鮮味而非水果味，而且餘味悠長並帶有細膩的單寧。”
懷拉拉帕還出產很有特色的長相思。它像馬爾伯勒（Marlborough）一樣擁有明亮的酸度，但是酒體通常會更有質感和有更多礦物風味。霞多麗和維奧尼（Viognier）以及雷司令（Riesling），灰皮諾（Pinot Gris）和瓊瑤漿（Gewürztraminer）等芳香型白葡萄酒，以及桃紅葡萄酒，都可以在該地區找到。懷拉拉帕（Wairarapa）偶爾也會出產濃郁飽滿並帶有胡椒風味的西拉（Syrah）葡萄酒。
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原文連結：https://www.winemag.com/2020/07/28/new-zealand-wine-basics-guide/
原文標題：Sauvignon Blanc and Beyond: A Regional Guide to New Zealand Wine
原文釋出日期：2020年7月28日
編譯：歐斯瑋