你們家紫甘藍怎麼吃？是涼拌，還是素炒？涼拌看上去很是漂亮，但是，對於牙齒不好的老年人，卻是難以下嚥。即使是素炒，如果不稍稍久炒，那麼老人家也只能淺嘗輒止，囫圇吞棗嚐個味道。

本來，紫甘藍的葉片中花青素含量比例較高，具有強力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。這對於老年人大有好處，但是，紫甘藍相比一般圓白菜要皮糙肉厚一些，生硬許多，必須久煮才能使其柔軟下來。但是，此時，紫甘藍已經面目全非，沒有了引人食慾的容顏。

怎麼才能讓紫甘藍好看又好吃呢？煎餅怎麼樣？幾乎所有難嚼的食材經過絞肉機，都會減少剛性，增添柔性，這對於牙齒不好、消化能力減弱的老年人無疑是極大的福音。

麵粉包裹著紫甘藍碎末，軟軟糯糯，外加點點花椒麵，些許鹽，椒香四溢。一口嘗滋味，二口味更濃，三口四口停不下來，舒舒服服吃個高高興興。

嘴饞了嗎？那就趕緊做起來吧。輕輕鬆鬆4步驟，美味紫甘藍椒鹽餅端上桌。

菜品特點：簡單方便 軟糯椒香 口感細膩 老少皆宜

【主料】：普通麵粉300克

【配料】：紫甘藍200克

【佐料】：芝麻、花椒麵、鹽、菜油適量

【炊具】：菜板 菜刀 絞肉機 大碗 筷子 電餅鐺 刷子 鏟子

——【開始製作】——

第1步，拿出普通麵粉量稱，放入乾淨大碗中備用。吃的仔細一點的朋友可將麵粉篩一遍，避免麵疙瘩。

第2步，紫甘藍洗淨，切塊，放入絞肉機裡絞成碎末兒，撒在麵粉上。先紫甘藍放在菜板上，用菜刀直接切成大塊，再用絞肉機絞末兒即可。

第3步，加入花椒麵、鹽、清水、將麵粉、紫甘藍碎末兒攪拌均勻，靜置十分鐘，有利於麵糊中各種成分充分融合。麵糊稍微幹一點，煎出來的紫甘藍餅會更易熟透。

第4步，加熱電餅鐺，刷上一層菜油，撒上芝麻，倒入麵糊，抹勻，表面撒上芝麻、煎至兩面微焦，香氣四溢，盛出即可。

1、如果喜歡吃發麵餅的朋友，可以加點酵母，醒發好了再煎也不錯。

2、用紫甘藍做餅再不會為它的生硬而煩惱。