自從7月份，我們這裡開始宅家，我就沒有就吃過新鮮的花鰱魚，就連凍魚都沒有吃過。都快饞死了。現在我這裡雖然菜市場沒有開門，但是馬路邊上有一家地攤賣活魚的，我終於瞅準機會買了一條，人太多 了，買魚排隊啊，真是不貴，活蹦亂跳的花鰱魚一公斤15元，就和疫情前價格一樣。疫情期間我買了一次新鮮草魚，一條1公斤左右就30元，比這貴啊。

現在又是一波漲價潮，每次疫情結束就是漲價一波。腐竹我是在網上買的，還好價格正常，不想煎魚了，就用麻辣魚底料和腐竹和豆皮一起燉了，這樣不會煎魚的新手們就可以用這種方法。做出來的魚又開胃又嫩，而且不會碎一鍋，還很入味，如果一邊燉一邊吃，就像吃火鍋一樣，尤其適合秋冬季節吃，我們家都愛吃熱氣騰騰的燉菜，這一鍋燉出來，太美味了。

腐竹和豆皮也是燉魚的好搭檔，都是豆製品，增加美味的同時又營養豐富，那腐竹吸收了魚的湯汁，變的更加的美味，特別是腐竹，那可是高蛋白質，搭配花鰱魚的高蛋白低脂肪，那是好上加好了，怎麼吃不易發胖，還能暖胃，並且結合腐竹的營養，真是越吃面板越好了。因此，好多人說愛吃魚人的聰明，小夥伴們，今天做的《腐竹燉魚》，真是簡單又美味，冬天就多吃這種方法吧，多吃魚好處多多喲。

主料：新鮮花鰱魚一條、幹腐竹30克，豆皮1張輔料：植物油、料酒2克、香蔥20克、姜5克、澱粉20克、麻辣魚底料30克、香菜10克、大蒜5瓣、花椒粒3克、辣皮子6個

做法：1、把腐竹提前用清水泡一晚上，這樣泡出來不易碎，而且賣相特別好，營養也不易流失，口感極好，切成段，把豆豆皮切斜片

2、把蔥薑蒜洗淨切片和段、辣皮子用涼水浸泡洗淨切段，花椒粒泡1分鐘撈起，腐竹切段，豆皮切片

3、把花鰱魚收拾乾淨洗淨切塊，用料酒、少許鹽拌均勻醃製10分鐘，加澱粉拌均勻

4、熱鍋涼油，油熱8成，加薑片、花椒粒翻炒均勻，炒出香味，下麻辣魚底料翻炒出香味出紅油

5、下入熱水或者清水，大火燒開，加大蒜、辣皮子，香蔥或者大蔥

6、把花鰱魚下鍋，加點老抽，大火燒開，燉十分鐘左右

7、加豆皮和腐竹，大火燒開，轉中火燉10分鐘左右（要看魚塊大小和重量）

8、一般加鹽不會太多了，因為底料和醃製的魚都有鹹味了

9、加雞精稍微翻拌幾下，這樣比較均勻入味，再煮一分鐘左右

10、撒上香菜接口出鍋了，如果喜歡特別香濃的，可以用熱油潑在花椒粒和辣皮子段上面，激出香味，那就更好吃了。

可可小貼士1、腐竹一定要涼水泡發，這樣不易碎，如果沒有時間，也要溫水泡發，千萬不要開水泡發2、花鰱魚新鮮的比較好吃，用火鍋底料燉魚也不錯

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