大家好，今天我要給大家分享的是，一道美味的韭菜美食吃法。這道韭菜美食吃法，是以前認識的一位30年的老阿姨給我分享的，每年我家都會做上一次，全年能吃新鮮韭菜，味道一級棒。

韭菜很多人都喜歡將其炒著吃，或者是煮湯吃，但是韭菜將其醃著吃，你是否做過呢？今天就跟著我一起來學一學吧，保證讓你吃了還想吃。

美食：【醃韭菜】

【製作食材】：韭菜，食鹽，小蘇打，白醋，花椒，香葉，大蒜，生薑

【方法及步驟】

1、首先我們要到市場上，去購買適量的韭菜，買回家以後的韭菜，要先進行挑選，把韭菜發黃或者腐爛的部分，給它摘選出來並扔掉。雖然這個過程比較麻煩，但是一定不能將其省略，不然很容易就會影響到韭菜的醃製。

2、將韭菜摘選好以後，我們要準備一大盆的清水，然後往清水中加入一大勺食鹽，接著再加入一勺小蘇打，並用手給它攪拌溶解。

接著我們要把韭菜放到清水中，用清水浸泡10分鐘後，再用手仔細的去對韭菜清洗。食鹽具有很好的殺菌作用，而小蘇打具有很好的去汙作用，將這兩種食材結合清水去對韭菜進行清洗的話，可以讓韭菜被清洗的十分乾淨。

3、清洗韭菜的時候，最好一根根的去進行清洗，因為韭菜葉片與葉片之間，會殘留一些泥沙，清洗的時候一定要仔細檢查。清洗乾淨後的韭菜，我們還要用清水再淘洗兩遍。

最後我們要準備一個大一點的籃子，然後把洗乾淨的韭菜放到籃子中將其攤開，再把韭菜放到通風的地方，把表面水分晾乾。家裡有風扇的話，可以把韭菜直接放到風扇下去吹，加快晾乾速度。

4、在韭菜晾晒的時間段，我們要準備一口鐵鍋，鍋中加入500毫升清水，以及250毫升白醋。最後再加入5片香葉，以及一小把花椒，並蓋上蓋子大火將其燒沸，再關火晾涼待用。

接著我們要準備適量大蒜，把大蒜切片備用，再準備一些生薑切片備用，最後再準備幾個小米辣。等韭菜表面水分完全晾乾以後，我們要把韭菜對齊，並用刀切去韭菜根部，再切成段狀備用。

5、準備一個乾淨的瓶子，瓶子要無水無油，然後把切好的韭菜加入到瓶子中，並用手將其稍微按壓緊實一些。接著把薑片、蒜片、小米辣放入瓶子中，再加入兩勺食鹽，並把冷卻好的料汁倒入瓶子中，讓料汁沒過韭菜本身即可。

最後用蓋子把所有食材密封起來，並放到通風陰涼的地方，醃製一個星期左右，就可以進行食用了。在食用韭菜的時候，記得吃多少取多少，非常開胃下飯還解油膩。

總結：

學會這樣的製作方法，能讓你一年四季，都能吃到新鮮的韭菜。想吃的朋友，趕緊去收藏一下製作方法，並學一學吧。韭菜美食千千萬，如果你有更多韭菜美食的話，也可以為我們分享一下。