胖魚說：中秋家宴就吃正宗鍋包肉，8步驟5技巧，酸甜酥脆又可口，特香！

中秋把酒話團圓，一杯敬國慶，一杯敬中秋。

今年是特殊的一年，時間過得飛快，又到了傳統節日——中秋節，恰逢國慶節同天，顯得格外重要。特殊的日子總離不開美食佳餚，今天為大家推薦一道東北名菜——鍋包肉。

鍋包肉始創於光緒年間哈爾濱鄭興文之手，成菜外觀金黃，口味酸甜。中秋家宴做一道鍋包肉，頓時會增光不少。下面，我就將鍋包肉製作的8個步驟5個技巧分享給各位：

一、食材：豬裡脊、蔥、姜、料酒、胡椒粉、食鹽、生粉、白醋、白糖、雞精

二、步驟：

1、豬裡脊切肉片，大約3至5公分寬，半公分厚，用刀背在肉上輕輕剁幾下，使肉質更加細嫩。

2、將肉片放入涼水中，輕輕揉搓，攥幹水分。

3、將蔥姜剁碎，加水揉搓出蔥薑汁，倒入肉片，攪打吸汁。然後加料酒、胡椒粉、食鹽醃製20分鐘。

4、醃製結束後，加入土豆澱粉摔打肉片，使每片肉均勻的粘上澱粉。

5、鍋中多倒油，將肉片依次下入油鍋炸制金黃撈出，油溫升高後，再復炸一次。

6、將白醋、白糖按1:1比例，加食鹽攪勻。

7、將料汁倒入鍋中燒開，加少許水澱粉勾芡，加入肉片翻炒均勻。

8、出鍋前，淋入明油增亮。