2020-09-30 轉自 青山138 私有

這嗤啦一股子煙，預計又是油潑面...這回比你預計的要高階，陝西好吃的不止有油潑面，同樣讓你垂涎欲滴還有水煮肉片

上癮水煮肉片的用料

豬大里脊肉500克，蘑菇、青菜，白菜適量，黃豆芽、水發木耳適量，蔥姜適量，蒜一朵，火鍋底料一小塊，郫縣豆瓣醬2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，粗辣椒粉4勺，青花椒50粒，澱粉3勺，鹽適量，雞精適量，小香蔥一根，花椒粉2勺

步驟1

裡脊肉切大片 蔥薑切片

步驟2

加兩勺料酒、一勺生抽、幾滴老抽、鹽少許、3勺玉米澱粉攪拌均勻，再加入兩勺花椒油拌勻，醃製20分鐘

步驟3

準備自己喜歡吃的配菜，這裡備好了豆芽、蘑菇、水發木耳、青菜、白菜（娃娃菜代替）

步驟4

蔥、薑切片，大蒜切蒜泥備用

步驟5

起鍋燒油，油溫5成下郫縣豆瓣2勺

步驟6

小火慢炒，炒出紅油，下入蔥、薑片、一勺蒜泥爆香

步驟7

放一小塊火鍋底料翻炒融化

步驟8

加入一大碗清水，燒開後加入一勺生抽一勺老抽，加適量鹽、雞精，大火煮1分鐘煮出味道

步驟9

笊籬打去料渣，以免影響口感

步驟10

先下入蘑菇、豆芽煮一分鐘

步驟11

再下娃娃菜、青菜、木耳

步驟12

煮熟撈出放盆裡備用

步驟13

開鍋下入醃好的肉片

步驟14

用筷子攪拌均勻

步驟15

大火煮至肉片變色，轉小火30秒，將肉片碼在剛剛撈出的配菜上

步驟16

放入粗辣椒粉、花椒粉、青花椒、蒜蓉（我一般都是加麻加辣，分量會重一些）

步驟17

油燒冒煙，澆油

步驟18

撒上蔥花

步驟19

上桌

步驟20

吃不了兩碗飯肯定就是米飯的問題了

原文來自：360圖書館

原文連結：http://www.360doc.com/content/20/0928/18/15294959_938040423.shtml