秋季，用西蘭花搭配它們炒盤菜，鮮嫩美味又營養，我家每週吃3次。

秋風落葉，金桂飄香，中秋佳節來臨了，秋意也越來越濃了。這幾天逛菜場，大家有沒有發現，綠葉蔬菜少了很多，取而代之的都是一些根莖類蔬菜，像蘿蔔，土豆，紅薯這些擺滿整個店面，轉了一圈，最後買了一些瘦肉，中秋節怎麼也得買點肉吧，這豬肉是越來越貴了，一點點豬肉就50多塊，回家調點肉餡，中秋節吃湯圓。多一點出來就炒個菜吧。沒有綠葉蔬菜就買顆西蘭花吧，家裡有黑木耳，一起炒一盤，中午就吃它了。

西蘭花黑木耳炒肉絲是日常百姓家常有的菜品，因為價格便宜，營養豐富，味道鮮美而受到大家的喜愛。西蘭花是蔬菜中營養價值較高的品種，食用西蘭花不僅可以提高身體免疫力還有一定保護眼睛的作用。因為西蘭花中富含胡蘿蔔素和維生素A，維生素A是人體內營養眼部的重要營養素，也是維持面板正常生理功能的重要營養素，而胡蘿蔔素是維生素A的前體，對於經常用眼的人群，多吃西蘭花有益眼部健康。而黑木耳被營養學家譽為“素食之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，比蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比肉類食品中含鐵量最高的豬肝高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的食品。秋季，用西蘭花代替綠葉蔬菜，搭配黑木耳炒一盤，鮮嫩翠綠，營養豐富，既能補鐵，又能護眼，還能清理血管和腸道，好處多多呀。

菜名【西蘭花黑木耳炒肉絲】

主要食材：西蘭花半顆，黑木耳1把，豬肉3兩左右。

調味料：食用油2勺，食鹽2勺，香蔥2顆，老薑3片，料酒2勺。

操作時長：10分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 西蘭花浸泡，把西蘭花一朵朵掰開，大朵的根部用剪刀剪開。西蘭花不要用刀切，會切碎花蕾，營養流失。然後放入淡鹽水中浸泡一會。

第二步 豬肉切絲，豬肉洗淨，先切片，再切絲，然後加入食鹽1勺，澱粉有勺，醃製半個小時入味。加入澱粉醃製後，炒制的肉絲更加嫩滑。

第三步 黑木耳洗淨，黑木耳用溫水泡發好，摘去根部，撕成小朵，抓洗幾遍，浸泡在清水中。

第四步 焯水，這些準備工作做好後，就可以開水焯水了。鍋中燒水，水開先把西蘭花倒進去，焯水一分鐘即可，然後倒入黑木耳焯水兩分鐘，撈出過涼水洗淨。

第五步 炒肉絲，炒鍋預熱，加入1勺食用油，熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒至變色，然後加入加入蔥花薑片，2勺料酒炒出香味，然後盛出備用。

第六步 炒西蘭花黑木耳，炒鍋中再加入1勺食用油，倒入西蘭花和黑木耳翻炒均勻，倒入炒好的肉絲，然後加入1勺食鹽，少許開水，大火燒開。

第七步 出鍋，因為西蘭花和黑木耳都焯過水了，所以，大火燒開後就可以調味出鍋了。喜歡味精雞精的朋友這時候可以加入。

第八步 成品圖，營養美味的西蘭花黑木耳炒肉絲就做好了，很是下飯。這樣做西蘭花碧綠清嫩，黑木耳入味好吃，肉絲細嫩滑爽，真的太鮮美了。

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----《溫馨小提示》----

1 西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此胃寒的人不可大量食用。西蘭花不要與豬肝一起吃。

2 西蘭花炒制時間不宜過長。如果炒得過久，則會造成養分的流失。

3 很多朋友說，炒黑木耳會炸鍋，其實只要多做一步就不會炸鍋了，那就是焯水，焯過水的黑木耳炒制時就不會炸鍋了，不信您試試。