自從學會鴨血這個做法，我家每週吃三次，麻辣鮮香，比吃肉還解饞

鴨血這種食材，在我們生活中算是比較常見的，平時涮火鍋、煲湯經常要用到它。鴨血的價格便宜，一般2塊錢左右就能買到一盒，可能有人會有疑問，鴨血為什麼這麼便宜呢？其實，鴨血屬於鴨肉加工廠的副產品，沒有啥成本，所以價格自然也就比較便宜。

鴨血中含有豐富的蛋白質和鐵元素，鴨血中的鐵含量要高於豬血和雞血，營養價值也更高一些，經常食用一些鴨血，對於補鐵、預防缺鐵性貧血有一定的作用。

鴨血，你喜歡怎麼吃呢？相信不少朋友都喜歡涮火鍋或者煲湯，其實，把鴨血炒著吃也是極其美味的存在。嫩滑的鴨血包裹上濃厚的湯汁，用來拌米飯，簡直一絕。下面小編就為大家分享一款韭菜燒鴨血的做法，自從學會這個做法，我家隔三差五就要吃一些，麻辣鮮香，比吃肉還要解饞。

---【韭菜燒鴨血】---

準備食材：鴨血400克、韭菜一小把、大蔥一小段、大蒜幾瓣、幹辣椒少許、郫縣豆瓣醬一茶勺、生抽適量、雞精少許、鹽少許、白糖少許、水澱粉適量。

做法步驟：

1、把鴨血切成1釐米左右見方的小塊。

2、把韭菜洗淨切成小段，大蒜剁成蒜末，大蔥切成蔥花，幹辣椒剪成小段。

3、鍋里加入適量清水，水開後加入一小勺鹽，然後把切好的鴨血下入鍋中焯水，煮1分鐘左右，撈出控水備用。

4、炒鍋里加入適量食用油潤鍋，油熱後下入蔥花炒香，然後下入郫縣豆瓣醬炒出香味、炒出紅油，接著加入適量清水，大火煮開後加入少許生抽、少許雞精、少許鹽、少許白糖調味。

5、把焯過水的鴨血下入鍋中，轉為中火，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

6、加入適量水澱粉勾芡，開大火把湯汁燒至粘稠。

7、最後加入韭菜段和蒜末，翻炒幾下，炒出韭菜和蒜末的香味後即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、鴨血本身有一定的腥味，所以一定要進行焯水處理，去除腥味的同時，還能給鴨血定型。

2、最後加入韭菜段和蒜末是這道菜提味的關鍵，一定不能少哦！