秋天這菜我家隔天就做一次，清爽可口，簡單省事，全家人愛吃。我家晚上吃飯一般只有我跟二寶兩個人，一葷一素一湯就夠了，雖然是二菜一湯，但素菜一般會用幾種食材一起炒，營養全面又美味，這樣的話雖然只有兩個菜，但食材豐富，一盤菜相當於吃了平時二盤菜的種類，還特別適合挑食的孩子，經常把孩子愛吃的蔬菜和不愛吃的蔬菜一起炒，這樣的話孩子會慢慢地接受不愛吃的蔬菜，也會改掉挑食的小毛病。

今天要跟大家分享的是豆芽炒雜蔬，一道簡單又快手的下飯菜，有了這菜，每次米飯都吃上兩碗，清爽可口又下飯。豆芽加了黑木耳絲、雞蛋和韭菜，吃起來又香又下飯。做法也非常簡單，四種食材一起下鍋炒一炒，五分鐘就出鍋。

【豆芽炒雜蔬】

材料：韭菜100克、雞蛋2個、幹木耳10克、豆芽100克、生抽一湯匙、料酒半湯匙、鹽3克

做法：

1.準備食材。

2.黑木耳用溫水提前泡發。

3.泡發好的黑木耳洗淨放案板上切成細絲。

4.韭菜洗淨切成小段備用。

5.豆芽菜去頭去根並清洗乾淨。

6.雞蛋磕入碗中加半湯匙料酒攪拌均勻。

7.熱鍋熱油放入蛋液，稍作凝固用筷子將蛋液快速打散並盛出備用。

8.鍋中餘油放入豆芽大火快速翻炒變軟。

9.鍋中放入黑木耳絲和雞蛋大火快速翻炒均勻。

10.鍋中放入一湯匙生抽翻炒均勻。

11.鍋中放入韭菜快速翻炒均勻。

12.加三克鹽翻炒出鍋。

美味的豆芽炒雜蔬就做好了。

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