說到中秋團圓夜，一桌豐盛的家宴肯定少不了。

四季變幻，秋天各種海鮮、水果應有盡有，讓中秋這頓團圓飯能吃得格外豐盛。

今天健康君給大家帶來8道適合家宴吃的菜，還有甜點。如果你也在苦惱不知道團圓飯要煮什麼，就收藏起來慢慢看，等中秋那天大展身手吧~

當季海鮮，每一口都肥美

1、蒜蓉金針菇花蛤蝦

準備食材：

花蛤500g、鮮蝦200g、金針菇300g、蒜35g、紅辣椒2個、香蔥一根、生抽15g、蠔油5g、鹽1g、糖2g

烹製步驟：

（1）花蛤放入40度溫水裡，加入一勺鹽，讓花蛤吐沙。

（2）金針菇切掉根部，沖洗乾淨，控幹水分。

（3）蒜，紅椒，香蔥切成末，注意蒜要多放。

（4）鮮蝦沖洗乾淨，剪掉蝦鬚，開背去除蝦線。

（5）處理好的鮮蝦放進碗裡，加一些蒜片，料酒，少量鹽醃製20分鐘。

（6）準備料汁：一勺料酒，兩小勺耗油，三小勺生抽，適量鹽，糖混合攪拌均勻備用。

（7）鍋燒熱，倒入色拉油，放入蒜末，少量蔥末，紅椒末，炒出蒜末金黃，炒出香味。

（8）然後倒入剛才的料汁，炒至均勻後關火，盛出備用。

（9）另起一鍋燒開水，放入花蛤，花蛤受熱會自動開口，用筷子把開口的花蛤一個個拿出來，動作要快，開口一個拿一個。

（10）準備一張錫紙，疊成長方形盒子形狀，放在烤盤上，然後均勻鋪上金針菇。

（11）再在金針菇上面鋪上鮮蝦，把炒好的蒜油汁碼在蝦肉上。

（12）另一半金針菇上面鋪上花蛤，同樣把蒜油汁碼在花蛤肉上。

（14）預熱結束音響起，預熱程式已完成，我們放入烤盤至烤箱中層，點開始鍵。

（15）烹飪結束後帶上隔熱手套拿出烤盤，最後撒些蔥花裝飾即可。

2、清蒸海鮮大拼盤

準備食材：

梭子蟹3-4只、蟶子400g、黑虎蝦400g、香油、生抽、薑絲、青檸檬、小米椒、白醋、小蔥

烹製步驟：

（1）蟶子先養水裡吐沙1-2個小時。

（2）梭子蟹太活蹦亂跳了，綁著直接用刷子清洗乾淨即可（或者拍暈後拆蟹，不過蒸整蟹不拆也可）。

（3）吐沙乾淨的蟶子撈出，稍微用廚房紙控幹水分，和黑虎蝦一起裝盤。北鼎的蒸燉鍋容量夠大，底下一層的蒸盤就被我疊滿滿的，也不用擔心放不下。

（4）上面一層蒸盤，碼上洗好的梭子蟹，四隻正好整整齊齊。

（5）注水開蒸，時間選擇15分鐘。

（6）把調味碟先配好，香油4-5滴，生抽一勺，白醋一勺，4個青檸檬對半切擠汁。再把蔥末、小米椒粒、薑絲放入即可。

（7）15分鐘後，蟶子和黑虎蝦就能吃了，可以先拿出來吃。梭子蟹需要再蒸5-10分鐘左右。中途開啟看一下就好啦，海鮮還是要吃鮮嫩的。

（8）全部蒸好就是一頓大餐，其實也可以一邊吃一邊蒸，梭子蟹鮮甜，蟶子肥美，黑虎蝦彈牙。海鮮蒸出來的湯汁，還可以拌飯，熱氣騰騰好愜意。

二、巧手大菜，家宴必殺技

1、蔥油雞

準備食材：

小仔雞2.5斤左右、白胡椒粉5g、鹽3g、小蔥1把、姜1塊、生抽2勺、色拉油少許

烹製步驟：

（1）準備好食材：仔雞開膛破肚除去內臟，去頭去尾，切下雞爪（若皮下脂肪的黃油比較多，記得也一併拽掉，保持清爽，吃起來不油膩）。

（2）白胡椒粉與鹽混合，均勻的塗抹在仔雞身上，裡裡外外每一個角落。給整雞做按摩，然後靜置2小時以上，也可以放過夜。

（3）小蔥洗淨切斷，薑切片，平鋪在蒸盤上。

（4）放上醃好的雞，雞爪塞在雞肚子裡，翅尖扣在最前面，這樣更美觀。

（5）雞的體積大高度較高，所以抽掉蒸燉鍋第二層的蒸屜，讓蒸箱整體高度變高。加入水，蒸30分鐘。

（6）蒸好後，放置冷卻。

（7）冷卻的同時，切碎小蔥，姜切末。小鍋內燒少許油，燒熱後轉小火先放入姜，燒出香味。最後加入小蔥，2勺生抽，拌勻即可關火。

（8）盛出待用。

（9）冷卻好的雞切塊，擺在盤中，淋上做好的蔥油就完成啦。

2、紅酒燉牛腩

準備食材：

牛腩500克左右、胡蘿蔔1根半、洋蔥1個、土豆1個、口蘑200克、蒜瓣4個、紅酒175ml、黃油或者橄欖油適量、迷迭香適量、番茄醬4勺、麵粉1湯匙、鹽和黑胡椒適量

烹製步驟：

（1）蘑菇對半切，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切大塊，因為要燉蠻久的，所以蔬菜不要切太小，也可以加點自己喜歡的別的蔬菜～牛腩切大塊，用廚房紙擦乾表面水分。烤箱預熱160度。

（2）鍋開小火，熱鍋之後倒入黃油或者橄欖油～放入牛腩煎至表面金黃（尤其是比較肥的地方多煎一會，讓油出來多一些）。

（3）放入洋蔥和蒜瓣翻炒一下。

（4） 加一大勺麵粉（隨便什麼麵粉都可）翻炒均勻鋪在菜上。

（5）倒入紅酒和水直至蓋住牛腩，繼續加入適量的鹽和黑胡椒（根據自己的口味和平時做菜的習慣調整，因為湯挺多的，此處可以少加一點，等後面再調整）。

（6）放入蘑菇、胡蘿蔔、土豆，再加入四勺番茄醬（番茄膏/番茄沙司均可）。

（7）放入迷迭香和一些其他的幹香草，如果有新鮮的香草可以根據自己的口味放一捆～（我因為家裡百里香枯了，只能放新鮮迷迭香和乾的羅勒了）。

（8）煮開撇去浮沫。

（9）放進預熱好的烤箱160度烤2個小時～（注意：因為我的菜和水比較多，這個放進烤箱的時間只提供一個參考，大家可以自行調整，可以先烤一個半小時再觀察一下鍋內的湯汁夠不夠再適當延長時間）。

（10）出爐之後再再用明火收汁一下就行了。

準備食材：

荔浦芋頭300g、香菇6-7朵、大米2杯、甜豌豆30g、生抽15g、鹽適量、色拉油15g

烹製步驟：

（1）準備需要的材料。

（2）大米浸泡兩個小時。

（3）香菇切成1釐米左右的小塊。

（4）荔浦芋頭切成1.5釐米大小的塊。

（5）鑄鐵鍋小火預熱，倒入色拉油。

（6）放入香菇，芋頭和甜豌豆翻炒片刻，加鹽調味。

（7）接著放入生抽翻炒片刻。

（8）倒入大米，加入足量的清水。

（9）一直保持小火，待到米飯收湯，香味散發處理出來，芋頭香菇燜飯就做好了，開蓋後可以撒一把香蔥提味。

（10）香菇鮮，芋頭粉糯，不需要菜都能輕鬆吃兩碗。

2、雜糧煲仔飯

準備食材：

雜糧米3杯、水適量（沒過米2釐米高）、豬油10g、香腸80g、小青菜3顆、雞蛋1個、蠔油2勺、蜂蜜1勺、純淨水10g

烹製步驟：

（1、準備工作：雜糧米先浸泡30分鐘，香腸切薄片，小青菜洗淨待用，把醬汁的原料放在小碗裡，微波叮10秒拌勻用。

（2、燃氣灶上放導熱板，琺琅鍋置於導熱板塊上，小火熱鍋2分鐘。

（3、放入豬油融化，整個鍋底抹勻。

（4、放入瀝乾水的雜糧米，加入水(水沒過米2釐米為好)，滴幾滴色拉油攪拌下。

（5、轉中火，蓋上鍋蓋（不蓋實）煮開至冒煙，再轉小火，蓋實鍋蓋煮10分鐘。

（6、10分鐘後，鍋裡已經是熱騰騰的米飯了，再鋪上香腸青菜，打入雞蛋，蓋實鍋蓋，小火繼續煮5分鐘。

（7、5分鐘後關火燜15分鐘。

（8、15分鐘後香腸熟透蛋白凝固，淋上適量醬汁拌勻就可以開吃啦。

準備食材：

茉莉花茶2包、清水500g、細砂糖15g、白涼粉20g、蜜瓜1個、茶湯：茉莉花茶包1包、清水200g

烹製步驟：

（1）養生壺內倒入純淨水500克，選擇100度燒開後放入2包茉莉龍珠茶包浸泡3分鐘，取出茶包。

（2）倒入10克白涼粉，15克細砂糖，再選擇100度，燒開後用攪拌勺劃圈圈攪拌1分鐘。

（3）然後倒在保鮮盒裡，冰箱冷藏4個小時。

（4）養生壺內倒入200克純淨水，選擇100度燒開。

（5）冰芯事先放到冰箱冷凍室冷凍4個小時以上。

（6）清水燒開後放入一包茉莉龍珠茶包，浸泡3分鐘後，放入冰芯給茶湯降溫。

（7）冰粉拿出切成均勻大小的粉塊。

（8）蜜瓜三分之二處切開。

（9）挖出內瓤，用挖球器挖出果肉。

（10）蜜瓜裡放入一層蜜瓜一層冰粉。

（11）裝飾下薄荷葉，澆入冷卻後的茉莉龍珠茶湯。

（12）一碗顏值高又有別樣風味的蜜瓜蛋糕茶凍碗就做好啦！

2.水果草莓紅茶

準備食材：

蘋果半個、草莓5個、橙子1個、百香果1個、冰糖9顆、水1200ml、紅茶包1包

烹製步驟：

1、清洗分切好水果，養生壺內倒入1200ML純淨水。

2、加入所有的水果和茶包。

3、蓋上蓋子，按下“開始”鍵，用“功能”鍵選擇“花草茶”模式10分鐘，然後啟動“開始”鍵即開始執行。

4、一開始水是淡黃色，水果的顏色也很鮮豔，烹煮水果時，泡沫較多，可開啟壺蓋透透氣。

5、十分鐘後果茶的顏色變得濃郁，適當加長烹煮時更入味哦。

6、煮好了，香氣四溢，可以開始品嚐啦~配著甜品更美味哦。

今年中秋夜在家團聚，不僅吃得安心還能吃出高品質，快來收藏這些私藏食譜，一起做頓美味十足的團圓飯吧！