幹鍋包菜是許多人下館子的時候很喜歡點的一道菜，看上去很簡單，包菜加幾片肉而已。可是就是這麼簡單的一道菜，很多人在家裡做出來的味道都沒有在外面吃的好吃。想要做好乾鍋包菜，特別是想做的好吃，還是需要掌握一些技巧的。大部分人都不知道這關鍵的3個步驟，導致炒出的包菜水分太多，吃起來軟軟的，不好吃。這裡教大家如何做出好吃的幹鍋包菜，只要三個步驟，相信大家都能做出飯店的味道。
【幹鍋包菜】食材準備
食材:包菜300克、五花肉80克。
調料配方：蠔油10ml、陳醋4ml、食鹽2ml、胡椒2克、薑末4克、幹辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。
做法步驟：
1.先用手將包菜撕好，然後洗淨，瀝乾水分備用。
2.豬肉洗乾淨，切成片，然後放入到鍋中，炸成金黃色即可。
3.鍋底放入500克食用油，油溫7成熱，放入瀝乾水分的包菜，過油鍋1分鐘後，起鍋備用。
4.鍋底放入食用油，油溫7成熱，放入薑末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然後放入過油的包菜、五花肉、食鹽、蠔油、白糖、胡椒，大火炒20秒，加入適量食醋，幹鍋包菜算是做好了。
【幹鍋包菜】關鍵3步驟1.一般家庭煤氣灶的火力是不夠的，達不到飯店裡煤氣灶的火力，這樣會導致大家在家炒包菜時，出水太多，導致包菜吃著不脆。所以，我們要先把包菜過一道油，這樣能加快包菜炒熟的速率，還能保持包菜的水分，吃著更輕脆。飯店做幹鍋包菜的時候，雖然他們火力較大，但也會過油，為的是加快上菜速率。
2.加蠔油和白糖，這兩種兩種調料都可以提高包菜的鮮度和口感，我們在做幹鍋包菜時，很多人都會問加雞精和味精嗎？可以加，但這裡推薦大家用蠔油和白糖代替，味道更好，更健康。
3.陳醋或白醋？想要幹鍋包菜做的味道更濃郁，必須選擇陳醋，最後快起鍋時，加入陳醋，會使幹鍋包菜味道更加好，如果用白醋的話味道會淡一些。
這就是做幹鍋包菜的方法，食材簡單，調料也不用很多，只需要掌握關鍵的3個步驟，不僅包菜吃著香脆爽口，而且回味無窮。包菜過油的這個步驟，是最重要的一步，相信也講得很明白了了，總之，希望大家都能做出正宗的幹鍋包菜。