燉雞時，不能直接加水燉，看看大廚的做法，雞肉鮮嫩還不腥

豬肉、牛羊肉等等，一直是生活中非常常見、並且極其受歡迎的肉類，做成各類美食之後，美味的口感可以吸引眾多人。但是相比起這種沒有骨頭的肉類來說，我其實更喜歡雞肉、排骨這些，吃起來更過癮更滿足。尤其是雞肉深得我心，怎麼吃都不會膩，燒雞、燉雞、大盤雞等等，都是我的最愛。

說起來雞肉是一種男女老少都喜歡的食物，大人更喜歡吃炒雞、燉雞等等，而小孩子則更喜歡吃炸雞腿、雞米花、烤雞翅這些美味可口的零食小吃。

有些人燉出來的雞總是不好吃，不是雞肉柴柴的，就是有腥味，端上餐桌几乎沒人碰，這到底是為啥呢？你在燉雞的時候是不是直接加水開始燉的？要不然就是焯過水之後再燉的，這兩種方法其實都錯了，不妨看看大廚怎麼做。

燉雞時，不能直接加水燉，看看大廚的做法，雞肉鮮嫩還不腥。

【土豆燉雞】

所需材料：土豆、雞肉、青椒、姜蒜、生抽、料酒、老抽、白糖、鹽

1、雞肉可以用整隻雞切好，如果不喜歡吃骨頭的話，我們還可以用雞腿肉來做。雞肉切好之後，我們放入淡鹽水中將其浸泡，浸泡20分鐘左右就差不多了。

2、浸泡好了以後，把雞肉放在水龍頭底下，不停沖洗直至沖洗乾淨，然後把表面的水分瀝乾。土豆洗乾淨削皮、青椒洗乾淨，然後把這兩種配菜全都切塊。姜切絲，蒜切末備用。

3、鍋裡放上油燒熱，加上姜蒜開始炒，炒出香味以後把瀝乾水分的雞肉放進去。不停的翻炒，炒到雞肉斷生之後，我們把土豆放進去。

4、接下來加上生抽、料酒和老抽，然後再把青椒放進去，一塊炒勻之後，加上適量的清水，蓋上蓋子開始燉。

5、燉到雞肉軟爛、土豆軟糯之後，我們加適量的鹽調味、少許白糖提鮮，然後大火收汁完成之後就可以出鍋。

烹飪小貼士：

燉雞的時候，既不能直接加水燉，容易有腥味，也不能焯水後再燉，肉質容易發柴。而是應該先把雞肉放淡鹽水中浸泡，將血水浸泡出來。