韭菜的吃法有很多，炒菜，做餅、包包子、做餃子怎麼都好吃，其中最經典的吃法就是韭菜盒子，皮薄餡大，外焦裡嫩，鮮香美味，不管是南方還是北方人，都非常喜歡吃，今天蓉兒分享3款韭菜盒子的做法，個個皮薄餡多不露餡，口口留香吃不夠！
┄【第一種】┄
一把韭菜和一塊豆腐搭配做盒子，做法新穎，步驟簡單！
〖 食材清單 〗一把韭菜、一塊老豆腐、木耳、餃子皮、兩個雞蛋、鹽、菜籽油、一勺鹽、半勺蠔油、一點點香油
〖 製作步驟 〗
1、首先準備一把韭菜，先清洗乾淨，然後瀝乾水分；
2、現在我們準備一塊老豆腐，用叉子壓碎，打入兩個雞蛋，加半勺鹽，然後用筷子攪拌均勻；
3、鍋中加兩勺菜籽油，油熱下入豆腐，小火先煎一會兒，然後慢慢的翻炒，直到炒至豆腐裡面沒有水分，盛出放涼備用；
4、瀝乾水分的韭菜切成末，儘可能切小一點，切好後裝入碗中，加兩勺食用油攪拌一下，防止韭菜出水；
5、然後切點泡好的木耳，切成末後和韭菜裝一起，然後把放涼的豆腐也加進去，攪拌攪拌，再加一勺鹽、半勺蠔油、一點點香油，攪拌均勻就可以啦；
6、現在把兩塊錢的餃子皮拿出來，三張疊放在一起，用手掌壓一下，用擀麵杖擀開擀薄，擀好後加一大勺餡兒，邊緣可以沾點水，然後對摺起來，先用手把邊緣捏起來封口，然後用叉子輕輕壓出印記，好看的韭菜餃子就做好了；
7、鍋中多加一點食用油，油熱後下入餃子，這裡要用小火慢慢的炸，不能心急哦，同時還要勤翻面，避免炸糊了，直到炸至兩面都變成脆脆的，帶點金黃色，就可以撈出來控油了；
8、我這個鍋還是有點小，兩塊錢的餃子皮，我分了三次才全部炸完，這樣做出來的餃子皮非常的酥脆，吃起來特別的香，非常的焦脆酥香；
不用揉麵不用醒面，叉子一壓，筷子一翻，好看又好吃的韭菜盒子就做好啦，而且皮薄餡兒大，非常的好吃，撕開裡面滿滿的全是餡兒，韭菜和豆腐一起吃，也特別的香，營養簡單又好吃，新手也能做好！
┄【第二種】┄
這道是用韭菜和木耳來做好吃的盒子，做法比鍋盔簡單，比煎餅好吃，口口留香吃不夠。
〖 食材清單 〗
麵糰：200克麵粉、2克的鹽、100毫升溫水、食用油
餡兒料：1把幹木耳、韭菜、10克食用油、1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油、3個雞蛋
〖 製作步驟 〗
1、首先準備200克的麵粉，再加2克的鹽，增加麵粉的筋性，用筷子攪拌均勻後，用100毫升的溫水和麵，攪成絮狀後上手揉麵，這時候麵糰會不太好揉，我們可以蓋上蓋子，放置10分鐘後再揉麵；
2、現在麵糰就好揉多了，大概揉個3分鐘左右就可以了，然後將麵糰整理成長條，分成5個小面劑子，再將小劑子直接搓成小長條就可以了；
3、準備一個盤，底部刷上一層食用油，放入小麵糰，表面再刷上一層食用油，因為加了食用油的麵糰延展性會更好，然後再蓋上保鮮膜醒發2個小時以上（醒發的時間越久，面的延展性就會越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接做，也是可以的；
4、現在我們來準備餡兒料，鍋中加1把幹木耳，一大碗清水，蓋上蓋子中火煮，煮至木耳完全泡發就可以了，這樣做既泡發木耳，同時又能將木耳煮熟，煮好後撈出來清洗，可以多清洗幾遍，洗淨後將水分擠幹，然後放砧板上切成末，再裝入大碗中；
5、我們再準備一把韭菜，去掉白色的根部，然後將韭菜葉子也切成末，全部切好後同樣裝入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，攪拌均勻後再加1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油，攪拌均勻後備用；
6、另準備一個碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱後加多一點食用油，油熱後倒入蛋液，用筷子攪成雞米粒，就可以出鍋放涼了，待雞蛋放涼後也倒入裝有韭菜的大碗中，攪拌均勻後，餡料兒就做好了；
7、把醒好的面取出來，我這裡是醒了4個小時，此時的面延展性已經非常好了，將盤中多餘的油倒在砧板上抹勻，再將麵糰取出來放砧板上，用手輕輕按壓下，再用擀麵杖擀成牛舌狀，儘可能擀的薄一點，不擀破就可以了；
8、然後在麵皮的中間放上餡料兒，兩邊對摺包起來，然後收一下口，中間和兩邊都捏緊，再從一邊捲起來，像這樣捲成麵餅後，再輕輕壓一下就可以了；
9、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，放入麵餅，還可以用手輕輕按壓一下，表面再刷上一層食用油，小火開始烙，烙至一面定型後翻面，直至兩面烙至金黃，像這種狀態就說明麵餅已經熟透了，可以出鍋食用了；
這樣做的韭菜盒子才是真正的皮薄餡兒大，從外面都能看見裡面的餡料兒，呼之欲出的感覺，看起來特別有食慾，吃起來也是外焦裡軟，一口下去，滿滿的全是餡兒，加了木耳，吃起來會有脆脆的口感，營養又好吃。
┄【第三種】┄
不做半燙麵，和出來的面柔軟中又帶稍許的嚼勁兒，吃起來會更香，做出來不破皮不露餡，表皮焦酥，內餡鮮美，而且做法也是超級簡單，想失敗都難。
〖 食材清單 〗
麵糰：麵粉300克 鹽3克 熱水130克 冷水40克
餡兒料：韭菜300克 食用油20克 雞蛋4個 鹽2勺
〖 製作步驟 〗
1、麵粉300克、鹽3克，先用130克80度左右的熱水燙麵，拌勻後再加40克涼水，這個比例做出來的麵餅口感比半燙麵的效果還要好；
2、揉成一個光滑偏軟的麵糰，這個麵糰一定是偏軟的，表面抹一層食用油後蓋上醒1小時，時間越久延展性越好；
3、現在來調餡兒，300克韭菜，我已經提前洗乾淨了，並且晾乾了水分，現在來切韭菜，切好後裝入大盆裡，加20克食用油攪拌均勻，防止韭菜出水；
4、雞蛋4個先打入碗中攪散；
5、鍋里加入足夠的油，燒熱後倒入蛋液，炒成焦黃色的雞蛋碎，盛出後和韭菜裝一起，拌勻後加兩勺鹽調味，我沒有再放其他的調料，吃起來就是韭菜的原汁原味兒，非常香；
6、醒好的麵糰兒取出來直接搓成長條，分成大小相等的小面劑，取一個小劑子擀開擀薄，最後擀成橢圓形，相比於圓形其實橢圓形包出來的韭菜盒子更漂亮，放上韭菜雞蛋餡，兩邊捏緊後其實就可以了，想要好看就再捏上一圈花邊，韭菜盒子的生胚就做好了；
7、平底鍋刷油，依次擺入生胚，表面刷一層油後開中火烙，正面烙的時候可以蓋一下蓋子，一面金黃，翻烙另一面，這時候就不要蓋蓋子了，脆脆口感其實更好吃；
8、烙至兩面金黃色即可出鍋，香噴噴的韭菜盒子就完成了；
我其實比較喜歡這種烙的比較老一點的，趁熱吃口感更酥脆焦香一些，掰開看一下，的確是皮薄餡兒大，超級香！
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