中秋宴客，這道“硬菜”好吃又好做，一道菜吃出三種口味，絕了！明天就是中秋節和國慶節了，小寧提前祝大家國慶快樂，中秋安康，闔家歡樂！

今年中秋是個不一樣的節日，因為和祖國的生日碰在了一起，這闔家團圓慶雙節的日子，怎能少了一桌子的美酒佳餚呢？不知道大家都有沒有安排好自己的家宴選單呢？小寧家可是提前好幾天就琢磨這家宴選單了，因為一家人的不同喜好，老人吃不了硬的，孩子吃不了辣的，而我們又是無辣不歡，所以這飯做起來確實不太容易，相信很多家庭和小寧家的情況是一樣的！

中中國人闔家團圓的日子，總是少不了魚的陪伴，一來寓意特別好，二來魚的肉質鮮嫩，口感爽滑，大家都喜歡吃，今天小寧就分享大家一道魚特別好吃的做法——一魚三吃，一條魚就可以滿足全家人的口味，特別適合家宴食譜糾結星人，一起來看一下吧！

食材：

剁椒魚頭：魚頭，剁椒，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜，蒸魚豉油。

脆炸魚柳：魚肉，麵粉，紅薯澱粉，泡打粉、花椒粉，雞蛋。

酸湯魚骨：魚骨，酸湯醬，蔥姜，白胡椒粉，鹽。

製作方法：

1、首先把魚清理乾淨，然後把魚頭切下來，不要只切魚頭，大概從身子中間切下來，這樣魚頭會更有肉吃，然後把魚肉剃下來切成魚柳，最後把魚骨斬塊，分別用蔥段、薑片、料酒和白胡椒粉抓勻醃製30分鐘。

2、鍋中燒油，放入蔥花薑末煸炒出香味，然後加入剁椒炒香，再烹入適量料酒、生抽和少許溫水翻炒均勻，然後直接淋在魚頭上。

3、這剁椒的量一定不要少，要不然不入味，然後淋上蒸魚豉油放入鍋中蒸20分鐘即可，出鍋後依據個人口味撒上小香蔥和香菜即可，這個做法最適合的就是無辣不歡的人們，所以一定要多準備一些，因為超級下飯！

4、下面來做脆炸魚柳，先準備一個炸糊：2勺麵粉，2勺紅薯澱粉，半勺泡打粉，半勺花椒粉，半勺鹽，最後再打入一個雞蛋，抓勻後再加入少許水和一點油，調成糊狀備用；魚柳用澱粉抓幹備用。鍋中燒油，5成熱的時候，把魚柳先放入炸糊中蘸一下，然後放入油鍋中，先不要翻動，等炸到定型以後，就可以翻動了，上下翻動炸至兩面金黃即可撈出。

5、出鍋後控幹油分或者盤中放上墊紙，然後準備一碟椒鹽蘸著吃，或者直接撒上椒鹽也可以，一份脆炸魚柳就做好了，特別適合孩子和老人的口感，這樣做肯定是光碟行動了、或許還會不夠吃哦！

6、最後我們來做酸湯魚骨，鍋中放油，油5成熱放入魚骨煎制兩面金黃，然後加入適量開水、蔥花和薑片，大火燒開後小火慢燉，燉到湯色發白，加入適量酸湯醬，再煮5分鐘出鍋加入白胡椒粉，少許鹽調味，再撒上蔥花香菜提味即可。

一條6斤左右的大胖頭魚就可以做出三盤美味，適合喜歡吃辣的年輕人，也適合老人小孩的口味，最後還有一份營養又美味的魚湯，滿足了一家人的口感，這硬菜絕對能上榜中秋家宴最佳美食哦！