不過在買螃蟹的時候發現大蝦便宜了，以前大蝦都是40多一斤，最便宜的時候也沒下來40過，結果現在一問才賣22一斤，降了一半呀，這簡直是太划算了有沒有，聽老闆說一年就這個季節裡的大蝦還算便宜一些，要去再過段時間，肯定就又漲上去了。所以別隻知道吃螃蟹，大蝦便宜又美味，尤其是像我這樣做成油燜大蝦，香酥入味，連殼都能吃掉。

油燜大蝦所需要的材料有：大蝦 10只，姜 1塊，大蒜 5瓣，

油燜大蝦的詳細製作方法：

1、 首先要處理一下大蝦，找一把剪刀，用剪刀將蝦的長鬚，爪子，以及硬硬的蝦槍都剪下來，再用刀逐一將蝦開背，最好是從尾部開到頭，但是不要切入太深，以免斷掉，並且將蝦線都挑出來扔掉，再淘洗一下，放到一旁備用；

2、 大蒜拍破，剝去大蒜皮，然後剁成蒜末，姜切成薑末，小蔥切小段，以上均備用；

3、 鍋中放入適量的油，油熱以後，迅速將切好的大蝦下入鍋中翻炒，一直炒到大蝦變紅起酥了以後，將大蝦撈出來；

4、 鍋裡的底油不用倒，直接下入切好的薑末和蒜末，爆出香味，再把剛才炒好的大蝦也放進去翻炒，炒的時候要壓一壓大蝦的頭部，將裡面的蝦黃擠出來，用油煎一下，再從鍋邊淋進去一勺料酒，加入2勺生抽，3勺白糖，最後再加入適量的水，大火燒開後，蓋上蓋子燜上一分鐘左右；

5、 最後再開啟蓋子，加入適量的鹽調下味，然後大火收一下汁就可以出鍋了。

油燜大蝦的製作總結：

1、 有的人不喜歡將蝦開背，覺得太麻煩，而且都是一樣吃，最多處理了一下蝦線。其實蝦肉是比較緊實的，再加上蝦外面還有一層硬硬的蝦殼，這樣就導致在製作的時候蝦肉不容易入味，而如果將蝦開背了之後，你就會發現，蝦肉也很容易入味，同樣的材料製作出來的蝦吃著會更加好吃；

2、 鍋裡面放的油要稍微多一些，雖然這並不是要油炸，但是要想將蝦煎酥，還是要多煎一會兒的，所以油多些更好煎。而且用不完的油一會兒還可以在後面的步驟裡繼續用；

3、 整個製作過程裡千萬不要加蕃茄醬，以前我覺得加了蕃茄醬顏色好看，但是卻改變了味道，而且蝦的外皮也不那麼酥得入味了，後來改進了方法，用現在的製作方法做出來，吃起來才更加美味，殼酥肉嫩，來湯汁都能喝完。