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這月餅無油低糖,蒸一蒸就上桌,晶瑩剔透,好吃不膩,特解饞

明天就是中秋節了,闔家團圓的日子,相信家家戶戶各種月餅早都備好了,除了油皮的、酥皮的、冰皮的月餅,你還吃過啥餡月餅?這道水晶月餅,相信很多人都沒吃過,做法非常簡單,蒸一蒸就上桌,晶瑩剔透,口感Q彈筋道,特別適合中秋節當天吃,家人團聚免不了大魚大肉,這月餅無油低糖,而且餡料還是水果餡,好吃不膩,特解饞。

水晶月餅食材簡單,做法更簡單,去年做過好幾次,特火,全家人都愛吃,親戚朋友都超讚。這幾天總有朋友留言問做法,要方子,幸好趕在節前又做了一次,趁著今天還有點時間,趕緊整理出來,明天做還來得及哈,問做法要方子的朋友趕緊收藏吧。

這道月餅,市面上可是沒有賣的,只有自己動手,才能吃到哦!不但顏值高,最大的特點是直接用新鮮的水果做餡料,沒有任何加工,沒有任何新增劑,絕對原汁原味,保質期極短,所以這款月餅特別適合中秋當天做當零食吃。

水晶月餅,看著是不是特別有食慾,晶瑩剔透,口感Q彈,咬一口都彈牙,水果嫩滑香甜,餅皮黏糯勁道,無任何新增,好吃到停不下來。而且做法簡單,看一遍你也會做,不一定是中秋節,平時端上一盤漂亮的的水晶月餅,無論是招待朋友還家人團聚,都為餐桌增光添彩,倍兒有面子。接下來就看看具體做法吧。

【西米水果月餅】所需食材:西米200g;玉米澱粉適量;白糖適量;芒果半個;紅心火龍果1個;獼猴桃1個。

廚具:50g月餅模具。

做法及步驟:

準備食材,西米各大超市都有售的,價格也不貴,一家人吃有半斤足夠了,水果隨自己喜歡的口感選擇,重要的是顏色要鮮豔,做出來的月餅顏值才高。

將西米放入盆中,加入適量的白糖,白糖用量根據自己的喜好新增,喜歡甜口多加點糖,加入沒過西米的純淨水,浸泡15分鐘。

浸泡後的西米已成糊狀,用筷子攪拌一下就碎了,顆粒基本泡開就好,加入適量的玉米澱粉。戴上一次性手套,揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳著。玉米澱粉的多少取決於浸泡西米的用水量,所以不要加太多的水。

準備水果餡:火龍果、芒果和獼猴桃去皮洗淨,切塊,略大一點,一個月餅包一塊水果就好。

取出餳好的麵糰揉成長條,均勻的分成40g左右的面劑子,最好稱量準確,大小一致。這些食材我合計做了11個。

將面劑子揉勻,喜歡鮮豔的麵皮還可以用火龍果汁或者芒果汁和麵。

取一個麵糰壓扁慢慢用手推薄,包入備好的火龍果肉,虎口慢慢向上推移,使麵皮均勻的包裹住餡料,收口搓圓,不能有縫隙。放入模具中,用手壓一壓,桌面鋪一張油紙,將月餅直接擠壓成型到油紙上邊,便於移動上屜蒸。

同樣的方法包入芒果餡和猴桃餡,放入模具擠壓成型。

將所有的月餅都包好,全部擠壓到油紙上。蒸鍋加入適量的水,直接帶著油紙放入蒸屜,蓋好鍋蓋,大火燒開,轉小火蒸15~20分鐘左右,開啟鍋蓋,水晶月餅就蒸好了。

出鍋裝盤,這顏色看著特漂亮吧,喜慶,包什麼顏色的水果,水晶月餅就呈現什麼顏色。

小貼士:

1、西米加水浸泡,不要加太多,沒過西米就好,通常為等量的水。

2、水果塊不要太大,因為切下來的水果有稜角,加上水果的水分,太大了容易被壓壞。

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