不同的菜，它的長勢是完全不一樣的，像蘑菇就是其中的一種，它很少單獨生長，而是一長就是一大片，像平菇都是堆疊生長，在超市中3塊錢一斤，它能炒菜也能打湯，用它打湯的話，營養全面，鮮味十足。

作為最早被人們食用的菌種之一，平菇和其它菌類有著不一樣的口感，而且其鮮味也比較的濃，或許正是基於這個特點，人們食用它的時候，更喜歡用它來打湯，也有人會選擇油炸，但秋天乾燥，烹飪方式的選擇非常的重要，打湯無疑是最好的方式之一。

喜歡吃平菇的朋友，接下來帶給大家一道平菇鵪鶉蛋湯。秋天，天氣轉涼，常喝這營養湯，蛋白質含量高，清淡營養味道特好。比起大紅菌、牛幹菌、松茸，這些天然珍稀食用菌，平菇的價格還不夠它們的零頭，但是就營養而言，還是絲毫不亞於它們的。

經過測算，在100克的幹品平菇當中，蛋白質的含量的均值在22克，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，而且它還含有18種氨基酸，人體必需的氨基酸8種，它都包含在內，這些物質不僅可以增進記憶力，還能促進智力的發展，其中所含的氨基酸，可與我們常吃的牛奶、瘦肉和魚類相比。

隨著你一場秋雨一場涼，秋天不僅要吃肉，也要多喝營養湯，而這道廉價的平菇鵪鶉蛋湯，就是非常不錯的選擇，喜歡吃平菇的朋友，可以試試這樣給家人做一道湯，平菇吃起來有些勁道，雖說比較的清淡，但味道卻特別的好。

【平菇鵪鶉蛋湯】

食材準備：平菇300克、鵪鶉蛋8個、白菜葉子適量、香蔥3根

輔料：香油、鹽、雞汁1勺、薑絲適量

製作過程：

1、平菇去掉它的菇底，把它沖洗乾淨，接著把它撕成小塊，放入到籃子中，把它瀝乾水分，可以用手擠幹。

2、白菜葉子適量，把它洗淨用手把它掰成小塊，鵪鶉蛋準備8個，選擇個頭比較勻稱一點的，它的營養價值是要高於雞蛋的。

3、鍋裡放入少許的香油，加入薑絲炒香，接著放入瀝乾水分的平菇開始翻炒，這一步可以去掉它的菇腥味。

4、炒香以後，直接放入開水，如果有雞湯或者是高湯這些更好，直接放進去，會更鮮美，沒有的話，直接用開水就行了。

5、大火開始煮，煮沸以後，打入我們提前準備好的鵪鶉蛋，讓它凝固，放入洗淨的白菜葉子，接著放入少許的鹽。

6、放入雞汁一勺，它屬於複合調料，味道比較的鮮美，煮好以後，直接關火出鍋，撒上蔥花，一道營養美味的平菇鵪鶉蛋湯就做好了。

食刻tip：

1、平菇在挑選的時候需要注意一下，選擇那種新鮮無異味的，而且顏色泛白的會比較的好一些，也比較勁道。

2、平菇打湯，有一個非常好的優勢，你無論怎麼煮，它依然會保留勁道爽口的口感，讓你感覺比吃肉都鮮。