期盼已久的小長假終於來了，不等明天，我家團圓飯今晚就安排上。

深秋的傍晚，從外面帶著一身涼氣歸家，推開家門，暖暖的燈光和媽媽味道的飯菜香味，頃刻間讓人從身暖到心裡。看著老媽準備的一大桌子“山珍海味”，都是我們愛吃的“菜”。因為靠海近的原因，海產品是我家節日餐桌必不可少的。今天這一桌魚蝦蟹是主打菜。作為陪襯，老媽還炒了幾道“小炒”。其中一道“小炒海螺”最受家人喜愛，早早的就被吃光碟了。

今天就把這款深受我家人喜愛的“小炒海螺”分享給大家。海螺作為鮮味海產的一種，其營養價值頗高。是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的海產品。其肉質脆嫩鮮美，讓人吃過就念念不忘。今天老媽就用它搭配味道鮮美的菌菇類代表“杏鮑菇”，和口感清脆的黃瓜一起炒了這份家常味道的“小炒海螺”。味道鮮香口感脆爽，餐桌之上比魚蝦蟹都更受家人喜歡了。我家團圓飯，魚蝦蟹靠邊站，這款鮮味小炒，上桌就光碟。詳細做法如下，一起來看看吧！

【小炒海螺】

【主食材】：海螺4只（500克左右）、杏鮑菇1個（80克）、黃瓜1根（150克）

【輔食材】：鹽2克、白糖2克、海鮮醬油3克、蔥、姜、蒜適量。

海螺4只是帶殼500克。鹽、白糖、海鮮醬油的用量大家可以根據個人口味適量調整。

【步驟】

1、買回來的海螺，放入盆中加入足量清水和少許海鹽，浸泡2個小時左右為宜，讓海螺吐一吐泥沙。然後，再用刷子把海螺刷洗乾淨備用。

2、把處理好的海螺，放入鍋中，加入剛剛沒過海螺的清水，再大火燒開，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右。煮海螺的時間，大家可以根據海螺個頭的大小適量調整。個頭小一些的適當減少煮的時間。只要保證海螺煮熟就可以了。

3、煮熟後的海螺夾出螺肉，並去掉海螺的內臟部分。然後，再把可食用的螺肉部分，用溫水清洗乾淨備用。

4、把清洗乾淨的螺肉，切成1~2毫米左右的薄片備用。切海螺肉的時候，儘量切得薄一些，這樣吃起來更容易嚼碎，老人小孩也適宜，而且海螺肉的鮮味更容易浸入到配菜中，讓整盤菜都鮮香味美。

5、海螺肉切好之後，我們再把杏鮑菇和黃瓜也切一切，形狀大小根據個人喜好即可。杏鮑菇儘量薄一些以2~3毫米的厚度為宜。然後再切一些蔥、姜、蒜末備用。蒜末適量多切一些，我們需要分兩次加入蒜末。

6、食材準備齊全，我們就開始炒海螺了。起鍋燒油，油溫6成熱，下入切好的蔥、姜、蒜末，其中蒜末留一半備用。待鍋中蔥、姜、蒜末煸出香味時，倒入切好的海螺肉和杏鮑菇。翻炒至杏鮑菇9成熟時，調入輔食材中的鹽、白糖和海鮮醬油翻炒均勻。

7、臨出鍋時倒入切好的黃瓜片和剩下的一半蒜末，炒勻即可出鍋了。趁熱夾一片螺肉入口，鮮香脆嫩，杏鮑菇因為吸足了海螺的鮮味，吃起來更是鮮味十足。黃瓜清脆爽口又不失鮮香味。這樣的小炒你也試試吧，相信你炒的會更美味！

【小貼士】

1、黃瓜不宜炒制太長時間，宜在臨出鍋時加入，這樣炒出的黃瓜依然保留了清脆口感。

2、海螺自帶少許“苦”味，炒制時可加入適量白糖來調和。但白糖的用量不宜過多。不然會遮蓋海螺的“鮮”味。個人建議，僅供參考。不喜歡這種搭配的朋友，白糖也可以不加哦！

3、海螺煮之前，最好用淡鹽水浸泡至少2個小時。這樣海螺吐掉內泥沙後，吃起來更乾淨衛生。

4、吃海螺時，儘量把海螺內臟去除乾淨，這樣吃起來更乾淨也更放心。

明天就是舉國同慶的國慶節和闔家團圓的中秋節了，值此雙節即將來臨之際，祝願我們的祖國繁榮昌盛，同時也預祝大家中秋節快樂！