明天就是中秋小長假了，中秋節又叫“團圓節”。是團圓相聚的節日。全家團聚,其樂融融。怎能少了美食相伴。中秋家宴，奉上10道拿手家常硬菜，有葷有素，照著做就好吃。家人吃的開心，過節氣氛濃。

一、無骨雞爪

【製作步驟】：

1、雞爪洗淨指甲剪掉，起鍋放涼水 ，放入雞爪，薑片，八角，花椒，料酒，煮開邊煮邊撇去浮沫，煮10分鐘後。撈出控幹水分放入冰水中投涼浸泡20分鐘。

2、過涼的雞爪，用小刀在雞爪的後背劃一刀，關節處也劃上一刀，再將骨頭剔除並剝斷脆骨。

3、雞爪去骨完成後放入碗中，放入蒜末，蔥末，倒入熱油，放入生抽，香醋，蠔油，香油，辣椒油，鹽，香菜，白糖，檸檬片，涼白開一起攪拌均勻，浸泡4個小時以上食用味道更佳。

二、粉蒸肉

【製作步驟】：

1、五花肉洗淨切成5毫米厚度的薄片放入盤中，再倒入蒸肉粉，少量老抽。

2、用手抓均醃製20分鐘後。把醃製好的米粉肉均勻的鋪在盤子上。

3、上蒸鍋蒸40分鐘，悶2分鐘即可。不油膩，軟爛入味。

三、辣子雞丁

【製作步驟】：

1、準備兩個雞腿洗淨切丁，放入碗中，放入生抽，老抽，胡椒粉，料酒攪拌均勻，再放入澱粉和食用油攪拌均勻醃製10分鐘。姜洗淨切絲，蒜洗淨切片，蔥去根洗淨切段。小米椒去蒂洗淨切段備用。

2、起鍋多量油，油溫8成熱，放入醃製好的雞丁炸制變色後撈出。等油溫升高後，雞丁再復炸一次撈出控幹油分備用。

3、鍋內少許油，放入姜蒜，小米椒炒香後。放入炸好的雞丁、少許食鹽，白糖，蔥段翻炒1分鐘後即可出鍋。肉質鮮嫩，麻辣過癮。

四、珍珠圓子

【製作步驟】：

1、將糯米淘洗乾淨，並浸泡2個小時後撈出控幹水分備用。

2、將豬肉洗淨切末，放入少量的糯米，一個雞蛋，薑末，蔥末，澱粉，鹽，五香粉，料酒，生抽，胡椒粉，蠔油用筷子沿著一個方向攪拌上勁呈拉絲狀即可。

3、將肉餡搓成若干個圓形肉丸再將肉圓均勻的裹上糯米，並固定成圓形後。起鍋燒水，水開上蒸鍋蒸20分鐘即可出鍋食用。

五、青紅椒炒幹豆皮

【製作步驟】：

1、準備200g幹豆皮放入清水中浸泡並淘洗乾淨。青椒去蒂去籽洗淨切絲，紅椒去蒂去籽洗淨切絲。蒜洗淨切末。

2、起鍋燒油，油熱。放入蒜末炒香後，放入泡軟的幹豆皮翻炒10秒後。放入青椒，紅椒，食鹽，生抽炒熟入味即可。

六、梅菜扣肉

【製作步驟】：

1、梅乾菜提前4個小時泡軟並清洗乾淨切碎備用。薑切片，蔥切段，蒜切片，幹辣椒切段。

2、起鍋燒水，放入洗淨的五花肉和料酒，生薑煮開撈出控幹水分。將控幹水分的五花肉均勻的抹上老抽，再用牙籤在肉皮上面戳幾個小洞使其更入味，晾乾水分備用。

3、起鍋燒油，油7成熱，將五花肉的肉皮向下使肉皮炸制金黃後，翻面再炸30秒撈出放在冷水中浸泡5分鐘至表皮回軟（炸五花肉的同時一定要蓋上鍋蓋，防止被油濺傷）。

4、放涼的五花肉切成薄片，放在盤中，盤中加入老抽，五香粉，胡椒粉，蠔油，用手抓勻，醃製2分鐘。

5、鍋內少許油，放入姜、蔥、蒜、幹辣椒、八角爆香。放入梅乾菜，老抽，生抽，五香粉、鹽，炒10分鐘後盛出均勻放到醃製的五花肉上面鋪平。

6、起鍋燒水，將五花肉和梅乾菜放到蒸鍋中，中小火蒸40分鐘。蒸好後取一個盤子，將梅菜扣肉倒扣在盤子中即可。

七、金針菇炒番茄

【製作步驟】：

1、將金針菇去根洗淨用手掰成若干個小朵。蒜洗淨切末，蔥洗淨切末。番茄洗淨切丁。

2、起鍋燒油，油熱。放入蒜末炒香後，放入番茄丁翻炒出紅湯後。放入少許清水，金針菇，胡椒粉，食鹽，生抽，五香粉，煮開後撒上蔥花，滴2滴香油即可出鍋。

八、涼拌皮蛋黃瓜

【製作步驟】：

1、將皮蛋焯水1分鐘後剝去外殼，一分為四放入盤中，黃瓜洗淨削成長條並捲起來擺放在盤中。紅椒洗淨切丁，蒜洗淨切末，蔥洗淨切段。

2、準備一個碗，放入蒜末，蔥末，倒入熱油，放入生抽，香醋，蠔油，香油，辣椒油，鹽，香菜攪拌，均勻的倒在皮蛋黃瓜上面即可。

九、蒜蓉紅薯葉

【製作步驟】：

1、將紅薯葉清洗乾淨，用手將莖和葉用手摺斷，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，蒜洗淨切末，紅椒去蒂去籽洗淨切絲。

2、起鍋燒油，油溫6成熱，放入蒜末炒香後，大火放入紅薯葉，紅椒，鹽快速翻炒，至炒熟入味即可出鍋。

十、酸辣湯

【製作步驟】：

1、金針菇洗淨去根抖散，木耳泡軟切絲，香蔥洗淨切段，番茄去皮切塊，蒜洗淨切末，火腿腸切片再改刀切絲，雞蛋打碎雞蛋液拌勻，準備一個碗，碗中放入澱粉和清水拌勻備用。

2、起鍋燒油，放入番茄，炒出紅湯後加入清水，金針菇，木耳絲煮開後。

3、放入火腿絲，雞蛋液，水澱粉，食鹽，胡椒粉，香醋，香菜煮開入味即可。出鍋前滴2滴香油。開胃解饞又提神。