中秋無論家人吃還是招待客人，這6道硬菜倍有排面，道道好吃不難。

“月到中秋分外明”,中秋佳節來了，同樣也是國慶節，兩個節日巧相逢，有一個不短的小假期，很多人踏上歸家的旅程，在這個特殊的日子裡，一家人歡聚團圓熱熱鬧鬧，那最不能少的就是美食了，瓜果飄香，各種口味的月餅，還要做一桌子美味的佳餚，會做菜的還能順便展示自己的廚藝。小編今天就推薦6道適合中秋家宴吃的硬菜，大魚大肉變著花樣做，道道好吃不難，色香味俱全，無論是和親人一塊吃，還是招待客人都倍兒有排面。

芙蓉蟹

材料：螃蟹1只，雞蛋2個，洋蔥絲100克，蔥段10克，薑絲5克，雞精1克，白糖1克，料酒5克，水澱粉15克，幹澱粉，油和鹽各適量。

1，螃蟹洗淨，剪去蟹腮，尾巴和腳尖，切成兩半，裹幹澱粉，放熱油中炸至金黃。

2，鍋底留油，蔥段和薑絲爆香，加洋蔥絲和蟹塊炒入味，放鹽，白糖，雞精，料酒攪勻。

3，倒半碗清水燒開，倒入蛋液，凝固時攪拌翻炒，淋入水澱粉勾芡，收汁後關火。

幹炸藕丸子

材料：蓮藕1節，蔥花5克，花椒粉10克，白胡椒粉2克，油和鹽適量。

1，蓮藕去皮擦成細絲，花椒粉里加入鹽攪勻做成花椒鹽備用。

2，藕絲加鹽，白胡椒粉，蔥花攪勻，醃20分鐘濾掉水分，捏成藕丸子。

3，將藕丸子放入油鍋中炸至金黃撈起，油溫再次燒熱，把藕丸子放鍋中炸至酥脆，關火撈起撒上花椒鹽。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚1條，紅椒絲10克，蔥絲10克，薑片8克。生抽4克 ，蠔油2克，料酒8克，白胡椒粉1克，熱水80毫升，油適量。

1，鱸魚處理乾淨，魚身兩面各豎切1刀，部分蔥絲和薑片鋪在魚身上，淋上料酒。

2，鱸魚放蒸鍋中，蒸15分鐘抹去蔥姜，撒上蔥絲，紅彩椒絲，澆上熱油。

3，生抽，蠔油，白胡椒粉，熱水調成汁，淋在鱸魚身上即可。

桂花醬肉絲

材料：裡脊肉300克，幹桂花2克，蔥絲20克，蛋清20克，澱粉30克，甜麵醬20克，番茄醬10克，料酒5克，白糖5克，油適量。

1，裡脊肉切細條，加蛋清，澱粉，料酒抓勻，醃10分鐘上漿。

2，肉絲放入熱油中滑至肉色發白撈出控油，鍋底留底油，轉小火。

3，加入甜麵醬，番茄醬，白糖熬至冒泡，放入肉絲大火翻炒，炒勻後關火，撒上幹桂花。

蛤蜊燒排骨

材料：排骨1斤，蛤蜊半斤，蔥塊10克，薑片5克，生抽10克，郫縣豆瓣醬5克，白糖1克，蠔油5克，鹽和油適量。

1，蛤蜊洗淨，排骨切小塊放沸水裡焯出血沫，撈出。

2，生抽，蠔油，郫縣豆瓣醬，白糖攪勻，調成料汁。

3，燒油，放薑片中火炒香，放排骨塊轉小火煸至兩面焦黃，倒入料汁攪勻。

4，加1碗清水大火燒開，蓋上蓋轉小火燜40分鐘，放入蛤蜊燜至張口變熟即可。

粉絲蝦

材料：蝦300克，粉絲20克，蛋清20克，麵粉30克，白胡椒粉1克，油和鹽適量。

1，蝦剝殼去頭留蝦尾，挑出腸泥，粉絲剪成0.3到釐米的段。

2，蝦抹上鹽和胡椒粉醃5分鐘，裹上面粉，再蘸勻蛋液，粘上粉絲。

3，油燒熱後，把蝦一個一個下入油鍋，炸至金黃酥脆撈出裝盤即可。