大家好，今天分享一款發麵千層餅的做法，不用提前發麵，柔軟多層，可以一層層揭下來吃。感興趣的朋友一起來做吧！

【食材】

麵粉、酵母、水、鹽、油、黑芝麻

【做法】

準備300克麵粉，加入3克酵母，攪拌均勻，加入160毫升清水，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒五分鐘。五分鐘以後，再來擀麵團，麵糰的延展性很好，擀的過程中就不會回縮。

醒面的時間來調油酥。取一個小碗，加入20克麵粉，適量鹽，再加入20克食用油（涼油熱油都可以），攪拌成稀油酥備用。

醒面時間到了以後，取出麵糰，不用揉，直接擀成長方形的面片，厚度約3毫米左右。擀好以後，倒上調好的油酥，用刮板刮均勻，然後豎著從中間切一刀，頂部不要切斷。

先從左側面片底部開始摺疊，折到頂部時再向右側摺疊，想要幾層就折幾層，如圖

摺好以後，把兩側捏緊封口。先用擀麵杖輕輕按壓，再擀開，擀成厚度約1.5cm的餅坯就可以了。擀的時候需要兩面擀，這樣裡面的層次才會薄厚均勻。

擀好以後，在表面刷一層清水，再撒適量黑芝麻，用擀麵杖擀幾下讓芝麻固定。

做好以後，放入蒸鍋中開始醒發，醒發至餅坯明顯變厚，用手托起一側感覺輕飄飄的，開火，水開後蒸15分鐘，燜2～5分鐘再開啟鍋蓋。

這款千層餅我們採用先蒸後烙的方法，做出來外酥裡軟，易嚼好消化，非常適合老人和孩子吃，喜歡的朋友趕緊試試吧！