轉眼又到金秋，正是桂花飄香的季節，也是蓮藕大量上市的季節。

蓮藕，可生吃也可做菜，比較常見的食法有炒、燉、炸、涼拌。

在江南地區，有一種特色傳統美食，叫桂花糯米藕，是把糯米釀進蓮藕中，加入紅糖煮制而成，既可以當菜吃，也可以當甜品吃，大人小孩都適合。

------【桂花蜜汁糯米藕】------

主要食材：蓮藕兩節，糯米約100g，

配料：紅棗、紅糖、冰糖、桂花幹，均適量

1、提前把糯米泡好，一般泡一兩個小時即可。

2、蓮藕要選用外形飽滿勻稱的，兩端不要開口的。削皮，在一端約一兩釐米處橫切，露出孔來，那截小的放著備用，稍後當蓋子用。

3、把浸泡好的糯米填到每一個藕孔裡，一邊填一邊用筷子捅一捅，再磕一磕頓一頓，使糯米塞得更嚴實。

4、糯米填到八成滿即可，不要填滿，因為在煮的過程中糯米會膨脹，要預留出空間給它。

5、糯米填好後，把切下來的那截小的，原位蓋上，用幾根牙籤固定住，這樣糯米在煮的時候就不會漏出來。

6、把釀好糯米的蓮藕放在高壓鍋中，加入清水，液麵剛好到蓮藕處。

7、紅棗去核，去核的紅棗不容易上火。把紅棗、紅糖、冰糖、桂花乾等放入高壓鍋中，按下煮飯鍵即可。

8、高壓鍋氣壓下去後，開啟蓋子，這時可看到鍋內的紅糖水還是很多，而且是稀稀的。

準備一個砂鍋，把糯米藕取出放在砂鍋內，再倒適量紅糖水到砂鍋中，大火煮到紅糖水收汁，一邊煮一邊攪動一邊把汁淋到藕身上，直至湯汁濃稠即可。

如果高壓鍋有開蓋煮的功能，也可以用高壓鍋收汁。

多餘的紅糖水可以用來飲用，也是非常不錯的，尤其適合女人喝。

9、把糯米藕取出，放至不燙手時就可以切片，擺盤，淋上濃稠的紅糖水，撒上少許桂花。喜歡蜂蜜的也可以淋上蜂蜜，味道更甜美。

這道蜜汁桂花糯米藕就做好了，一口咬下去，香甜軟糯，桂花香撲鼻而來。

【小貼士】

1、蓮藕要選外形飽滿、皮呈黃褐色的，注意看蓮藕身上有沒明顯外傷。

2、煮藕時不要用鐵鍋，以免食物發黑。