蝦仁蒸蛋是常見的一道營養餐，很適合孩子和老人吃。滑嫩可口，營養豐富。但是很多朋友卻總是做不出完美的蛋羹。不滑不嫩，粗糙有氣泡，吃著口感不太好。外表看著也是皺皺的，不好看。自己看了就不想吃，孩子自然更不愛吃了。

今天我就來分享蝦仁蒸蛋的詳細教程，其實只要注意幾點，掌握細節，廚房新手也能做出平滑細嫩的蛋羹，比豆腐還要滑嫩哦。巨好吃。孩子都會搶著吃。下面我們就來看看具體的製作過程吧。

食材：雞蛋4個，蝦仁12個，生抽1勺，食鹽少許，和雞蛋等量的清水

烹飪步驟：

雞蛋打到大碗裡，用蛋抽盡量攪散，倒入和蛋液差不多等量的清水，再加少許食鹽，繼續攪拌均勻。

攪拌好的蛋液過篩到另一個大碗裡，儘量用碗口直徑比較大，比較矮的，這樣熟的快。

過濾好的蛋液是沒有泡沫的，碗口敷上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，放到水燒開的蒸鍋中大火蒸12分鐘。

蒸好後取出，把蝦仁擺好，繼續放回鍋中再蒸2分鐘，蝦仁變色熟了就可以關火了。

蒸好的蛋羹淋上一勺生抽，撒適量蔥花就可以端上餐桌了。

平滑軟嫩的蝦仁蒸蛋就做好了。我再來總結一下需要注意的幾點。首先蛋液要徹底攪散，水量和蛋液相等就可以。其次就是要過濾，沒有篩網也可以用勺子把蛋液表面的氣泡撇出來扔掉。最後就是要開水上鍋蒸。這樣蒸出來的蛋羹就會滑嫩無比了。