馬上就是節假日，家裡人團聚肯定少不了吃餃子，很多人以為只有春節吃餃子，預示著招財進寶，現在我們平常都可以吃到餃子，除了在餃子館吃到餃子，我們生活中也可以自己包餃子，吃不完的餃子可以放在冰箱，不懂吃太可惜。很多人都吃過豬肉餃子，韭菜餃子，今天為大傢伙推薦一道素餃子——黃瓜雞蛋餃子，吃起來汁水很多，還可以補充維生素和礦物質，很多人還不知道黃瓜雞蛋餃子的做法，我們一塊兒聊一聊吧。秋季吃餃子，多吃這餡的餃子，比肉餡還香，鮮美不上火。

【黃瓜雞蛋餃子的做法】

準備一些食材：準備幾根黃瓜，4個新鮮的土雞蛋，少許食鹽，蠔油少許，中筋麵粉少許，清水少許，蔥少許，香油少許，胡椒粉好像，雞精少許等等。

烹飪難度：難度不高。

製作第一步：將中筋麵粉加上少許清水，然後用手揉一下，然後將面和好，然後用保鮮膜覆蓋，將面醒好，然後利用空餘時間，然後做餃子餡。

製作第二步：將黃瓜去掉黃瓜蒂和尾巴，將黃瓜去掉黃瓜皮，然後用工具將黃瓜刮絲，然後將黃瓜絲放在碗中，加上一些食鹽，將黃瓜裡面的水分逼出來。

製作第三步：將4個土雞蛋放入碗中，然後加上一些香油，少許清水，加上一些胡椒粉，撒上蔥段，然後用打蛋器將雞蛋液攪散。

製作第四步：將鍋中加上花生油，把雞蛋液全部倒入碗中，然後把雞蛋液全部成熟，然後等待兩者炒熟，將雞蛋液炒散成小塊，然後將其裝盤備用。

製作第五步：將擠幹水分的黃瓜放在一個大的容器裡面，然後加上雞蛋少許，食鹽少許，蠔油少許，蔥花少許，將其均勻攪拌片刻。

製作第六步：將麵糰切成一個個小劑子，然後將麵糰揉成麵皮，將餃子皮一個個揉成形狀，然後準備好黃瓜雞蛋餃子餡，開始做包黃瓜雞蛋餃子。

製作第七步：將餃子皮攤開在手上，然後將黃瓜雞蛋餡包在上面，然後用手輕輕一捏，擺成一個個元寶，擺成長條形，這樣黃瓜雞蛋餃子做好了。

製作第八步：將鍋中煮幾碗清水，然後撒上一些食鹽，將煮餃子水煮沸，然後將餃子放到80攝氏度，然後將餃子不停地旋轉，這樣讓餃子均勻受熱，等待餃子煮幾分鐘，撈出後備用。

製作第九步：將蔥切成段，大蒜切成細末，然後將加上醋和辣椒油，將醬汁調配好，然後將黃瓜雞蛋餃子，一口一個，蘸上一些醬料，黃瓜非常脆爽，雞蛋非常香軟，特別美味。

廚房小貼士：餃子麵皮最好自己手擀出來，因為現在外面都是都是機器加工的麵皮，這樣麵皮吃起來非常有韌性，黃瓜雞蛋餃子餡，需要用食鹽醃製一會兒，逼出裡面的水分，雞蛋要提前炒一炒，加上黃瓜一起攪拌，然後將餃子餡放在餃子皮上面，做成一個個元寶形狀的餃子。煮餃子不要用熱水和冷水，記得加上食鹽，將餃子煮幾分鐘，還要加上調好的醬汁，吃起來香味十足，美味可口。

餃子是團聚適合的必須吃的美食，別再吃韭菜和香菇餡的餃子，這種素菜當餃子餡，非常美味，你們學會這道黃瓜雞蛋餃子嗎？（所有圖片來自網路）