羊肉餡餃子怎麼做才好吃？教你正確做法，流油流汁，鮮嫩無羶味

天氣一天比一天冷了起來，在北方，又到了吃羊肉的季節，在寒冷的季節裡，吃一些溫補的羊肉，可以為身體補充能量、增強免疫力。羊肉的做法非常多，煲湯、爆炒、涼拌、包餃子，怎麼做都好吃，但對於喜歡吃餃子的北方人來說，羊肉餡的餃子可是無法拒絕的美味。

天氣轉涼以後，我家常會做羊肉餡的餃子吃，和豬肉餡、牛肉餡的餃子相比，羊肉餡有一種獨特的香味，聞著誘人，吃到嘴裡更是讓人回味無窮。羊肉餡的餃子好吃，但如果掌握不好做法的話，不僅吃起來會有羶味，還會失去羊肉本身的鮮味。

羊肉餃子，小編從小吃到大，對於其做法也有一定的經驗。下面小編就為大家分享羊肉餡餃子的具體做法，鮮嫩無羶味、流油又流汁，特好吃。喜歡吃羊肉餡餃子的朋友記得收藏哦！

---【羊肉餡餃子】---

準備食材：羊肉300克、胡蘿蔔150克、蔥花少許、薑末少許、乾花椒2克、鹽適量、生抽適量、胡麻油適量。

做法步驟：

1、鍋里加入200克左右清水，水開後加入2克花椒粒，大火煮2分鐘後倒入碗中，晾涼備用。花椒水是做羊肉餡必不可少的調料，不僅可以去除羊肉的腥羶味，還能使餃子吃起來鮮嫩多汁。

2、把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克鹽攪拌均勻，讓羊肉吸收鹽分。做羊肉餡餃子，最好選用肥瘦相間的羊肉，吃起來鮮香味更足。

3、準備一小根胡蘿蔔，洗淨後用擦絲器擦成細絲，然後再用菜刀剁碎。

4、肉餡中加入鹽以後再加入80克左右的花椒水，一邊加水一邊攪拌，讓肉餡把水分完全吸進去。想要肉餡更好地吸收水分，一定要先加鹽，讓肉餡吸足鹽分後才能更好地吸收水分。

5、吸足花椒水的肉餡看起來會非常飽滿，這個時候再加入5克左右生抽，繼續攪拌均勻。

6、最後加入少許蔥花和薑末，再加入適量胡麻油，用筷子攪拌均勻，羊肉餡就做好了。做羊肉餡餃子，最好用胡麻油來調餡，和羊肉的鮮味非常搭。

7、包餃子最好自己和麵做餃子皮，外面買的餃子皮比較乾硬，不容易捏合，易破皮。包餃子用的麵糰要和得稍軟一些，兩次醒面，兩次揉麵，把麵糰充分揉光滑後搓成長條，下劑子，然後擀成餃子皮，包入餃子餡。

8、鍋里加入適量清水，水開後下入餃子，開鍋後加入一碗涼水，再次開鍋後煮1分鐘左右即可撈出。

這樣做的羊肉餡餃子，咬一口流油流汁，鮮嫩可口無羶味，喜歡吃羊肉餃子的朋友可以試著做哦！

小貼士：

做羊肉餡餃子，一定不要加十三香、五香粉等香辛味比較重的調料，會掩蓋住羊肉本身的鮮香味，得不償失。#中秋話團圓#