饅頭，作為一種熟悉不能再熟悉的主食之一！別看咱們天天吃，甚至有些朋友頓頓吃，卻不一定能把饅頭做的好！

別不信，很多朋友發現，自己在家做的饅頭，鬆軟度不夠，而且也不夠白。但外面饅頭店賣的饅頭，不僅鬆軟好吃，還雪白雪白的，吃起來就像是在吃麵包。

那麼同樣都是發麵蒸饅頭，為啥會差別這麼大呢？其實，蒸饅頭也是有技巧的。如果你不會蒸饅頭，可以看看下面的方法，饅頭不僅又白又好吃，關鍵還乾淨衛生！

饅頭好吃：發酵很重要！二次發酵更重要！

周所周知，饅頭店一般都是採用老面發酵，而作為我們日常生活來說，在家做饅頭只能用酵母粉。那麼問題來了，如何能讓酵母粉發的面，和老面發的面口感一樣呢？

一般來說一斤麵粉用5克的酵母就夠了，很多家庭做饅頭都是這樣的，其實想要饅頭好吃，可以再加上一勺白糖！之所以要這樣做，是因為這樣可以讓饅頭更香，還能縮短髮酵的時間，並且發麵的效果也更好。

那麼，白糖和酵母粉怎麼用才正確呢？

具體的做法是，把白糖均勻的灑在麵粉上，然後用適量溫水兌上酵母粉，分次加入麵粉中，邊加酵母水的同時，邊攪拌麵粉，等攪拌成雪花片狀時，再揉成麵糰，等待發酵。等麵糰發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。

注意：這是一次發酵，當面團發好後，做成面頭，放在蒸鍋上後，不要急著開火蒸，切忌要再等5分鐘，讓做好的饅頭二次發酵，這樣饅頭才會變得更加的鬆軟好吃！

饅頭好吃，會蒸很重要！

很多朋友可能會想，發麵我不會，但蒸誰還不會啊！

其實，很多朋友不是不會發面，上述說的技巧也都會，甚至比我說的都要好！但就是蒸出來的饅頭不蓬鬆，原因就在於不會蒸！

而上鍋蒸饅頭的技巧就在於冷水上鍋，這樣即使前面發麵時沒有做的很到位，也能得到較好的改善。其次，蒸饅頭時，一定要用重的大碗扣住鍋蓋，周圍再用溼毛巾蓋住防漏氣。記住，在蒸鍋內部的饅頭下面還要放一塊蒸布，否則饅頭底部會很乾。

這樣做的目的，就是防止蒸饅頭時，讓水蒸氣把饅頭給流了。再加上採用溼毛巾防止漏氣，這樣饅頭在蒸熟的過程中，繼續膨脹，變得蓬鬆好吃！

溫馨提示：題目中，說的就差這一步，說的就是加白糖，這點非常重要！