相對於豬排來說，應該是福斯非常喜歡吃的肉食美味之一。

畢竟對於這種食材而言，本身就是由95%以上的瘦肉組成，油膩的口感已經降低了很多，只要廚師的烹飪手法再加強一點，絕對會成為讓人百吃不厭的肉食美味。

而對於今天分享的這款豬排豆腐煲，筆者最大限度的滿足了肉食愛好者的口感需求。

以整整十塊豬排為一鍋的分量，做出了一道汁濃味美的砂鍋美食。

而且筆者在烹飪的過程之中，特意採用了豆腐、青紅菜椒、洋蔥，以及特製的調味料和醃製手法，極大地減輕了豬肉的油膩之感，讓豆製品和蔬菜的清淡之味融入其中。

如果您對今天這款美食也感興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧。

【美食名稱】：豬排豆腐煲。

【準備原料】：豬後腿肉1斤，老豆腐180克，洋蔥、青，紅菜椒各一個，雞蛋兩個，蔥薑蒜片少許，黃豆醬一勺。

【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，白糖，澱粉，胡椒粉即可。

第一步：首先我們把買回來的豬肉切成1cm左右厚度的薄片，然後用刀背進行敲打，橫豎正反兩面各敲打30下，處理好之後，鋪在盤中備用。

第二步：隨後把兩個雞蛋打散，取一半的蛋液倒入裝有豬排的盤中，加入少許的蔥薑蒜片，1克鹽，少許的胡椒粉，均勻抓捏30秒，醃製15分鐘備用。

第三步：把老豆腐切成4cm×4cm×1cm的小方塊，鋪在碗中之後，倒入另外一半的雞蛋液，均勻攪拌備用。

第四步：把青紅菜椒滾刀切塊，洋蔥切成小塊備用。

第五步：準備個小碗，加入一勺黃豆醬，一勺蠔油，兩勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，六克的白砂糖，70毫升的清水，均勻攪拌備用。

第六步：平底鍋加適量的油，三成油溫放入裹滿雞蛋液的豆腐塊兒，煎炸至表皮金黃微焦之後撈出控油。

第七步：隨後再醃製好的豬排表面裹上一層玉米澱粉，也是放入平底鍋中，煎炸至表皮金黃微焦撈出控油。

炸好的豬排只要能呈現出下面這張圖的質感就可以了。

第八步：砂鍋中加入適量的油，五成油溫倒入洋蔥塊和剩下來的蔥薑蒜片，適當翻炒一分鐘。

第九步：隨後把豆腐塊和豬排交次層疊的鋪在鍋中，淋入準備好的調味汁，先開大火煮沸，然後蓋上蓋小火燜煮15分鐘。

第十步：最後開蓋，把準備好的青紅菜椒倒入鍋中，適當翻拌幾下，開開繼續燉煮三分鐘就可以上桌品嚐了。

相對於今天這款美味來說，應該算是非常不錯的居家美食。如果您對這款美味也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。