老一輩的人，大部分的人都是吃豬油長大的，而且基本上都會熬豬油，熬出來的豬油比植物油香多了。這是因為動物的油脂有著特殊的香味，可以增加的人的食慾，一般的植物油是無法進行替代的，而且動物油含有多種脂肪酸，能夠提供很高的熱量。豬油熬製的時候金黃剔透，凝固之後則潔白如玉，並且含有大量的維生素A、D，在人體內的消化吸收率也比較高。

現在，我們的生活越來越好了，但是豬油的味道卻仍舊回味無窮。那麼，我們該如何熬製豬油呢？熬豬油是有技巧的，按照以下步驟來，不糊也不粘鍋，還可以熬製出澄澈醇香的豬油；不會熬豬油的人，油熬完了以後，鍋底一層糊糊的，弄得豬油都沒有香味了，白白的糟蹋了好東西。接下來，我們一起來看看，老一輩的人是怎樣熬豬油的吧，不糊不沾鍋，豬油熬出來以後，放上一年也不會壞。

熬豬油，主食材：豬板油一塊；輔料：鹽、糖、姜。其實，可以熬製豬油的部位有很多，選擇豬板油是因為出油率高，位於豬腹的兩側。首先將豬板油處理乾淨，用溫水浸泡清洗一會，將表面的汙漬洗掉；然後撈出瀝乾水，將雜質剔除並切成小塊。接著在鍋中先倒入一小碗清水，再把切碎的板油丁倒入，因為水油沸點不同，水蒸發後會留下比較純粹的豬油，而且不粘鍋，熬出的豬油雪白細膩，也不易發黃酸敗。

熬豬油的時候，先開中火將水慢慢燒沸，期間倒入一點鹽、糖，以及準備好的生薑切塊；鹽可以增加豬油的潔白度和保質期，糖可以提鮮增香，姜可以去腥味。接著等到板油丁開始變小，鍋內的液體開始變得透明的時候，鍋內的水就完全的蒸發掉了；這時把姜塊撈出扔掉，改用小火慢慢熬，隨著油脂不斷被熬出，板油丁慢慢的變成了油渣，將油渣全部撈出，就可以得到金黃剔透的豬油了。

最後，等到鍋中的豬油變涼了以後，找一個乾淨的容器，將豬油倒進去密封儲存起來就好，通常加了鹽或糖的豬油，可以儲存很長的時間。剩下的油渣用途也挺多的，可以用來做餃子餡，也可以用來做菜，還可以用來當零食吃。