這次的中秋和十一都聚在了一起，所以小長假大多人都選擇了回家，那大團圓怎麼能少的了家宴伺候呢。吃飯喝酒話天下，這可是我們的傳統文化，下面就分享4道簡單好吃的家宴蒸菜的做法，有葷有素，有辣有清淡，最最主要的是做法還簡單好吃，想露一手的趕緊收藏起來吧。
┄【蒸娃娃菜】┄
蒸娃娃菜是一道幾乎不需要任何廚藝而且健康的菜餚，成敗的關鍵是蒜蓉辣椒，尤其是蒜蓉一定要放足，味道才會濃郁。
〖 食材清單 〗
粉絲2個 娃娃菜3顆 大蒜1頭 小米辣1把
鹽適量 糖適量 蒸魚豉油 蔥花 熱油
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉絲，溫水讓它慢慢的泡一會兒。
2、來切娃娃菜，對半切開，再切開，娃娃菜是一種袖珍白菜 甜嫩，味道鮮美，價值也高。
3、大蒜可以多切一點，是這道菜的最主要的味道，喜歡吃辣的就多來點小米辣，也可以用剁椒來代替。
4、娃娃菜先焯下水，1分鐘就可以出鍋了，等一下還要蒸的，所以不用煮太久。
5、鍋里加點油，下蒜末爆香，加點鹽，再來點糖，這個味道真的超級贊，小米辣也炒一下，6、加點鹽會更好的激發辣椒的香味，現在來擺盤，娃娃菜，粉絲，蒜蓉，小米辣，我做了兩盤。
7、上鍋蒸熟，10分鐘左右就可以出鍋了，趁熱淋上蒸魚豉油，再澆點熱油，撒點蔥花，超級香的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。
┄【蒸魚】┄
這道蒸武昌魚雖然做法非常的簡單，但似乎一點都沒有影響它的口感，沒有腥味，只有鮮味，肉質鮮美，保留了原汁原味的營養成分。
〖 食材清單 〗
武昌魚、適量鹽、料酒、大蔥
生薑、小米辣、青椒、蔥段、蒸魚豉油
〖 製作步驟 〗
1、先來切魚吧，先把魚頭切下來，然後從魚背的方向往魚腹切，一直切到魚尾處，你也可以用剪刀剪，這裡唯一要注意的就是魚腹的位置不要切斷了，稍微的留一點，這個是我們今天做這條魚的主要造型，切斷了就不好擺盤了；
2、給它抹點鹽，一點點就可以，讓它稍微的醃製一下，淋點料酒，去一下它的腥味，醃製20分鐘，用這個時間我們來切點大蔥和生薑，其實薑絲和薑片都是可以的，主要目的也是為了去腥 ；
3、剪點小米辣和青椒，再切點蔥段，用手對半撕開後，你會發現它就很自然的捲了起來，這個留著最後用；
4、現在來蒸魚，蒸魚是要熱水上鍋蒸的，因為魚肉是非常容易熟的，想要肉質鮮嫩，蒸的時間就不能太長，8分鐘左右就可以關火了，蒸出來的湯汁倒掉，因為它非常的腥；
5、現在就開始擺盤了，薑絲和蔥放魚頭上，青紅椒適量的點綴一下，淋點蒸魚豉油，再澆上熱油，這道孔雀開屏魚就完成了；
┄【蒸白菜】┄
白菜寓意為百財，裡面包裹著八樣蔬菜，因此被稱為八寶財袋，寓意呢非常的美好，顏值也很高，大家可以學起來當做年夜菜來做，它的口感呢是比較的清爽不油膩，全家老小都是可以吃的，味道是偏清淡一點。
〖 食材清單 〗
白菜 小蔥 木耳 青豆 胡蘿蔔 澱粉
火腿腸 香菇 蓮藕 雞蛋幹 鹽 胡辣椒粉
〖 製作步驟 〗
1、先來掰白菜，只要葉子部分，菜梗切開不要，水開後焯下水，最多1分鐘，撈出來瀝乾水分。
2、小蔥也焯下水，10秒就可以撈出來了，燙軟一點後等下捆白菜。
3、先泡木耳，剝點青豆，玉米；胡蘿蔔切丁，火腿腸、香菇、蓮藕、雞蛋幹都切丁；泡好的木耳切碎。
4、熱鍋倒油，把所有的配菜加進去炒一炒，鹽，胡椒粉調味，不用完全炒熟的，斷生後盛出來。
5、白菜葉子散開，中間包一勺餡兒，包起來，捆起來，一個個小袋子就做好了。
6、放入蒸籠中上鍋蒸，熱水上鍋蒸，大火8分鐘。
7、我們現在來做一個湯汁，沒用完的餡兒倒入鍋中，一碗清水煮開，水澱粉勾芡，湯汁濃稠的時候就可以盛出來了。
8、財袋也蒸好 可以出鍋了，澆上湯汁就可以開吃了，口感就是比較的清爽，沒有一點油膩的感覺，味道上是偏清淡的，也比較的養胃，食材比較的全，營養就不用多說了，但香味也是掩蓋不住的。
┄【蒸雞蛋羹】┄
雞蛋的營養大家都是知道的，平常我們的餐桌上總是少不了它的身影，所以這個雞蛋羹也被我列入了蒸菜中的一員，嫩滑爽口，鮮香美味，雖然是再再普通不過的食材了，但也不影響我們對它的喜愛。
〖 食材清單 〗
雞蛋5個 鹽1勺 涼水230毫升 香油小半勺 豬肉一大勺
〖 製作步驟 〗
1、先來打雞蛋，5個雞蛋重約230克，一勺鹽，先用筷子攪散；
2、加230毫升涼水，雞蛋和水的比例是1：1，個人感覺溫水和涼水其實都是可以的，做出來的區別不是特別大，一起攪拌均勻；
3、找出準備蒸雞蛋的碗，過篩倒入，用勺子把浮沫撇開，這一步可以讓雞蛋蒸出來更完整漂亮，蓋上保鮮膜，或者是倒扣一個盤子在上面也可以；
4、現在來燒水，蒸雞蛋一定要開水下鍋蒸，水開後大火蒸8-10分鐘，具體時間還是要根據火力大小來定，我是用的電磁爐，一共蒸了10分鐘；像鏡子一樣光滑的雞蛋羹就做好了。
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