大家好，我是舒晨，愛分享更喜歡做各種家常菜餚的人。

豆乾是生活中常見的一種豆製品，它的水分含量少，又經過滷製，口感柔韌有嚼勁，吃在嘴裡越嚼越香，所以豆乾又稱為香乾。豆乾和豆腐一樣，富含蛋白質、鈣等營養，不僅好吃，營養也很豐富，今天介紹一個素炒香乾的做法，節假日中不能只吃大魚大肉，搭配素食營養更均衡。

《素炒香乾》

食材：香乾、豆芽、韭菜、胡蘿蔔

輔料：大蒜、生薑

調料：澱粉、白糖、食鹽、胡椒粉、蠔油、生抽

做法：

1.香乾買回來後清洗乾淨，再把香乾切成薄片。

2.再準備胡蘿蔔切成絲，韭菜擇洗乾淨切長段，一把豆芽沖洗乾淨，大蒜和生薑切片，切好放一起備用。

3.準備一個小碗調醬汁，碗中加入1克白糖、1克胡椒粉、3克蠔油、3克生抽和少許澱粉，把調料充分攪拌化開後備用，調料提前準備好，更方便後續烹飪。

4.炒鍋內加入少許植物油，油熱先下入姜蒜爆香，然後下入豆芽煸炒1分鐘，待豆芽炒軟後下入香乾、胡蘿蔔、韭菜，大火爆炒1分鐘，把所有食材炒至斷生。

5.最後淋入準備好的醬汁，把食材和調料翻炒均勻後即可出鍋。

節假日中大魚大肉難免會吃多，來點素食搭配，營養又健康，這道素炒香乾就非常不錯，好吃又解膩，全家都愛吃，希望您能夠喜歡。