這個豬肉脯如其名，非常的原汁原味，入口只有焦香和肉香，而且越嚼味道越濃郁。並且潮汕的豬肉脯在甜度上都不會做得太甜，嚼到最後會偏鹹香，我比較喜歡拿原味豬肉脯來作為下酒小吃。這種原味豬肉脯和酒還是非常搭的，兩種食物可以完美融合，不會互相爭搶味道。從外觀上我們可以看出來，表面的肉質紋理非常明顯，這是整切肉片才有的紋理，市面上好多說是整切肉片製作的肉脯，但是並沒有一點肉質紋理，其實那些是用肉碎壓制而成的假豬肉脯。細看它表面還有豐富的油脂，這樣可以使豬肉脯幹而不柴，肉香濃郁。

主料：豬後腿純瘦肉

調料：高度白酒、生抽、胡椒粉、食鹽、蜂蜜、生抽和老抽、少量白砂糖

1、現將豬後腿瘦肉去筋，然後切成薄薄的厚片，然後加入這些調味料醃30分鐘。

2、將醃製好的豬肉片撐開鋪平晾乾，晾乾後就可以開始入碳爐烤啦。烤的時間可以根據自己的口感喜好來調整，喜歡吃幹一點的可以適當烤久一點，就是要注意別燒焦。

1、自己烤制的豬肉脯由於沒有新增任何東西保鮮，所以製作後不能放置太長時間，最好也是15天內就吃完，這樣才能避免食物變質食用後導致不適。

2、碳烤的時候要注意多翻面，炭火也不能太猛，火候太猛和少翻面都會導致肉片燒焦。烤完的肉片需要放置冷卻後食用，味道才是最好的。

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