許多人愛吃麻辣菜必有它的道理，味道真是太香了，沒有食慾用它來開胃也是再好不過了。感覺大多數食材都可以做成麻辣味的，利用水煮肉片的方法，任意新增蔬菜和配料，煮上一大鍋，秋冬季節能吃得讓你冒汗，從頭暖到腳。

今天和大家分享一道水煮三樣，三樣就是幹豆皮，木耳和芹菜，您可以依照此方法，水煮四樣，五樣……都可以，豆製品和雞蛋，鵪鶉蛋，搭配各種蔬菜，想吃啥就放啥，任意新增無限制，葷素搭配更合理，舉一反三，融會貫通，學會一種方法可以做出幾十種菜餚，您說好不好。下面就請看具體操作吧。

【主料】：幹豆皮，木耳，芹菜

【配料】：蔥，姜，蒜，幹辣椒，熟芝麻

【調料】：鹽，雞精，白糖，生抽，麻椒，郫縣豆瓣醬，牛油火鍋底料，花生油

——【烹飪製作步驟】：——

①、把木耳和幹豆皮提前用涼水泡發，木耳大約需要三個小時，豆皮泡20分鐘就可以。

②、把芹菜擇去葉，留下莖，清洗乾淨。（芹菜葉也不要扔掉，可以焯水以後拌著吃。）

④、把半顆蔥，幾粒蒜，一小塊姜，清洗乾淨。

⑤、把蔥薑蒜都切成碎末備用。

⑥、把一大勺郫縣豆瓣醬和一塊牛油火鍋底料放入小碟子中備用。

⑦、把一小撮麻椒和一小把幹辣椒放入小碗中備用，幹辣椒剪成段。

⑨、把芹菜，木耳和豆皮撈出來，瀝乾水分備用。

⑩、起鍋燒油，把花生油燒熱以後，下入姜碎和一半蔥碎，炒香。

⑪、下入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

⑫、加入適量水。加入兩大勺生抽，一小勺白糖，半小勺鹽。鹽不要放太多，因為郫縣豆瓣醬和火鍋底料，生抽當中都有鹽分。

⑬、水開以後，下入芹菜，木耳和豆皮，煮五分鐘。越煮時間長越入味，所以芹菜要買那種粗的，禁得住煮。最後加入一小勺雞精調味，出鍋即可。

⑭、把菜和湯一起倒入盆中。上面放上蒜碎和另一半蔥碎，再撒上一大勺熟芝麻。

⑮、起鍋燒油，花生油燒熱以後，下入麻椒和幹辣椒炒香。

⑯、把熱油澆在蔥碎和蒜碎上，美味即成。

一道麻辣鮮香開胃下飯的水煮三樣就做好了。看著就有食慾，超級下飯。

【小貼士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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