中秋，又是一年團圓時，經過一天的漫長路程，我終於又回到了我那熟悉的故鄉。母親很是歡喜地在路口等著我歸來。回到了家鄉，一切都是那麼的熟悉以及陌生。在外漂泊久了，總是懷念家鄉的一切，想念父母做的菜，尤其是我最喜歡的那南瓜苗炒肉片。

在外面，吃過各種各樣的美食，依然是對父母做的南瓜苗菜念念不忘，以至於，每到過一個城市，都會去認真去尋找這樣一道菜，可惜的是，幾乎沒有找到。

南瓜，吃過很多品種，也吃過很多南瓜做的各種食物，始終是南瓜苗最好吃。奇怪的是，在城市裡，卻很少有見到賣南瓜苗的。

南瓜苗，其實也是一種常見的蔬菜，只是地方不同，導致很少看到。我聽很多朋友說，他們那邊沒有人吃這種東西，一般用來喂牛，我聽到了瞬間覺得他們太浪費食物了，這麼好吃的東西怎麼就這樣扔了呢。

可能由於南瓜藤上佈滿了小刺吧，以至於令人們覺得這個不能吃，其實不然，通過一道道的工序，最後是可以得到豐富的美味的。

想吃南瓜苗還不是那麼容易的，其分量非常少，其次需要很耐心。在老家，母親每年都種很多的南瓜苗，然後等我回家吃。

南瓜苗一般只要尾部較嫩的部分，以至於需要很多的苗才能做成一道菜。首先，需要把苗的外皮帶刺的剝掉，只要裡面的嫩嫩的部分，如果不夠的話，也可以把南瓜比較嫩的葉子通過反覆搓揉，把它軟化即可，南瓜藤的花也可以，稍微嫩一點的葉柄也可以去掉外面帶刺的皮用來備用。

把處理好的南瓜苗放入鍋中放入少量鹽，翻炒3分鐘，出鍋放入碟中備用，剛炒出來的南瓜苗非常綠色鮮嫩的。把肉片放入鍋中，倒入蠔油，米酒，姜、醬油、蒜頭以及適量的水爆炒2分鐘至金黃即可出鍋，把肉片蓋到炒好的南瓜苗上，一道南瓜炒肉片就製作好了。

南瓜苗也是可以用來煲湯，個人比較喜歡炒來吃。看到上面的介紹，你學會製作了嗎？你們當地有人吃南瓜苗嗎？一般是怎麼製作的呢？

我是畫風，關注三農，知識科普，給你全新的視野