喜迎國慶，歡度中秋。 今天是個“家國團圓”的好日子。喜迎雙節，家家戶戶都在其樂融融中與家人共享“團圓飯”。我家也不例外，剛吃過早飯，我就把牛肉收拾乾淨，準備提前燉上中午吃。老媽說用高壓鍋燜煮，牛肉不用慢燉，這做法簡單省事，35分鐘出鍋，軟爛不柴香而不膩。

牛肉富含蛋白質，其所含的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。素有“肉中驕子”的美譽。現在隨著豬肉價格的日漸高漲，在我們當地牛肉與豬肉的價格已經“旗鼓相當”。呈不相上下的狀態都在32元左右一斤。所以，感覺同等價位吃營養更高的牛肉更划算些。今天過節就用高壓鍋燉了這款牛肉，它與豬肉價格相當，營養卻更高，這樣燉一燉，軟爛不柴香而不膩。並且加了些土豆和白蘿蔔一起燉，肉和菜一鍋出，家人都挺愛吃的。詳細做法如下，一起來看看吧！

【高壓鍋版燉牛肉】

【主食材】：牛肋板肉600克、土豆100克、白蘿蔔150克

【輔食材】：牛肉燉料包1包、鹽5克、白糖10克、醬油5克、醋3克、蔥、姜適量。

輔食材中除了牛肉燉料包之外的其他調料，大家都可以根據個人口味適量調整用量。另外喜歡吃辣的朋友也可以加入些許幹辣椒，但是家裡有小朋友的話，儘量少吃或不吃辣味食物哦！

【步驟】

1、買回來的牛肉清洗乾淨再切成滾刀塊。然後放入清水中浸泡30分鐘左右，泡出血水備用。牛肉經過浸泡之後再烹煮，會減少鍋中浮沫，並且牛肉吃起來口感也會更軟嫩。

2、牛肉浸泡好之後，放入鍋中加入足量清水，水量以沒過牛肉為宜。然後再放入幾片薑片和少許蔥段，煮至鍋中水開，即可關火把牛肉撈出，並放入冷水中清洗乾淨備用。

3、牛肉處理好之後，我們把配菜準備一下。先把土豆和白蘿蔔清洗乾淨再去皮，並切成大小與牛肉塊相當的滾刀塊備用。同時把姜和蔥也順便切一切備用。

4、鍋中放入少許油，油溫6成熱時，下入切好的蔥姜煸出香味，再倒入500毫升左右的清水，並同時加入食材中的牛肉燉料包、鹽、白糖、醬油和醋。煮至鍋中水開即可關火備用。

5、把鍋中加入調料並煮開的水倒入高壓鍋中，再倒入處理好的牛肉塊，然後蓋上鍋蓋，燜煮25分鐘左右。

6、高壓鍋中的牛肉燜煮25分鐘後，關火揭開鍋蓋，並把切好的土豆塊和白蘿蔔塊倒入高壓鍋中，蓋好蓋子再燜煮10分鐘，就可以出鍋裝盤享用了。

【小貼士】

1、牛肉在鍋中焯燙時，宜冷水下鍋，煮至水開即可關火撈出。這樣鍋中的牛肉，會隨著鍋中溫度的升高而慢慢地收縮變得緊緻，就算用高壓鍋燜煮至軟爛也依然有嚼勁。

2、牛肉在鍋中焯燙好撈出時，宜放入冷水中過涼。這樣用冷水“刺激”一下高溫狀態的牛肉，會讓牛肉的肉質收縮得更加緊密。同樣也是為了讓牛肉更軟爛又有嚼勁。

3、土豆和白蘿蔔塊根據所切形狀的大小，大家可以適當調整在高壓鍋中燜煮的時間。但是土豆塊和白蘿蔔塊，儘量不與牛肉塊同時放入高壓鍋中燜煮太長時間。不然會過於軟爛到一夾就碎的狀態哦！

4、牛肉在高壓鍋中燜煮至25分鐘，關火之後需要手動釋放一下鍋中水蒸氣，這樣才會更容易開啟蓋子。如果家中有老人和換牙期的寶寶，想要牛肉更軟爛一些，也可以不用手動排放鍋中水蒸氣，讓牛肉在高壓鍋中燜到鍋中水蒸氣自行消退為止。這樣牛肉吃起來的口感會更軟爛一些。

忙忙碌碌的生活，在恰逢節日時，與家人聚在一起歡騰熱鬧的共餐話家常，倍感家的溫暖！原來生活還是可以如此美好。積極向上的那顆心又“滿血復活”了。值此佳節恭祝大家，節日快樂！願你：今天、明天、後天以及餘生中的每一天都開開心心的！