前段時間做了些雞肉丸子，也和朋友們分享了一款適合秋季多喝的湯，主要食材就是用雞肉丸子、番茄和絲瓜搭配製作出來的，這款湯受到家人們一致好評。也有一些朋友私信問我，“你用的雞肉丸子是外面買的還是自己做的？”“你的雞肉丸子是怎麼做的？”等等好些提問。

今天趁著假期我在家又做了一些雞肉丸子，正好可以把具體的做法和大家分享出來，喜歡的朋友可以行動起來了。你也可以一次多做些，煮好後放在保鮮袋冷凍存放，想吃的時候取出來解凍加熱就可以吃了，很是方便。雞肉丸子，選用低脂肪的雞胸肉自制而成，對於一些瘦身塑形的朋友，也是可以經常食用的哦。

話不多說，直接看製作過程吧！

【需要食材】

雞胸肉、胡蘿蔔、蔥白、姜、胡椒粉、澱粉、鹽、料酒。

【具體做法】

第一步，準備一塊雞胸肉，將肉上的筋膜去掉，然後改刀成小塊。

第二步，蔥姜切段/片，放絞肉機/破壁機攪碎盛出，再倒入適量的清水。

第三步、切一些碎蘿蔔丁和雞肉塊一併入絞肉機/破壁機攪打碎，這裡需要說明的是，胡蘿蔔可以根據自己喜好選擇，你也可以用香菇代替，或者只用雞肉。

第四步，攪好的雞肉盛出來，用筷子順一個方向不斷攪拌，同時把蔥姜水分次少量的加入雞肉裡。蔥姜水的量大約是肉量的三分之一就可以了。

第五步，把蔥姜水攪入雞肉餡裡後，放一些澱粉、鹽和胡椒粉繼續順一個方向攪拌，最後再上手把肉摔打一會，這個過程要花一些功夫，把肉裡的膠質摔打攪拌出來，這樣做出來的丸子Q彈好吃，緊實不容易散。豬肉丸子、牛肉丸子也都是這個理。

第六步、鍋裡燒水，待鍋底有密密麻麻的小氣泡的時候，我們就可以著手擠丸子下鍋。擠丸子的手法，基本上就是抓一把肉餡，用手的虎口擠出光滑的圓形，然後用勺子沾下涼水，把擠好的丸子放入鍋裡，煮丸子的火不能太大，小火就可以。

第七步、丸子都擠入鍋裡，繼續中小火煮到所有丸子漂浮起來，淋一些料酒，再把上面的泡沫雜質撇去。

第八步，最後中小火沸煮2分鐘左右就可以控水盛出涼涼了。

參考數量：基本上一個雞胸肉能做出將近20-24個雞肉丸子。

【烹飪小提示】

1、製作雞肉丸子建議選用雞胸肉最好，肉質厚，筋膜相對於也少。

2、多花些時間攪打出肉的膠質，這樣做出的丸子彈力足，好吃不散。

3、煮丸子火力不宜過大，中小火就可以了。

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