大魚大肉吃膩了，要不要來一份簡單清淡的菜餚改善一下口感呢？今天跟大家分享一道最簡單的家常菜，白菜燒豆腐。其做法簡單，但卻不失營養美味。

很多人喜歡用白菜直接燉豆腐，我更喜歡把豆腐煎一下再與白菜搭配做菜，煎過的豆腐口感更勁道，也更加容易吸收料汁的味道，又加入了胡蘿蔔和木耳，這樣做出來的菜餚營養更均衡也更加美味，口感也非常不錯哦！

往往最簡單的家常菜，也就是最下飯，最能引起食慾的，這道菜我家經常做，每次我兒子都是搶著吃豆腐，他說這樣做法的豆腐給肉都不換，簡直太美了。

話不多說，下面就一起來看看我是怎麼做的吧。

& 白菜燒豆腐 &

所需食材：大白菜 半棵、老豆腐 1塊、豬肉150克、木耳 1把、胡蘿蔔 一塊兒、蔥 適量、生薑 2片，一品鮮醬油2湯匙、蠔油0.5湯匙、白糖 一丟丟、鹽 適量、白胡椒粉 少許、水澱粉 適量

1，準備好做菜需要的食材，豬肉一塊，三分肥七分瘦的比較香，當然用五花肉也可以；老豆腐一塊兒；大白菜半棵，摘去老葉後洗淨；木耳提前泡發；再準備胡蘿蔔，蔥，生薑各適量，如上圖所示。

2，接著把材料改刀，大白菜切成斜刀片，這樣更容易入味；木耳清洗乾淨後焯水2分鐘，再撕成小朵；豆腐切成厚片；豬肉切片；胡蘿蔔切片；蔥切片；生薑切成絲備用，如上圖所示。

3，鍋裡放入適量的油，油熱後把切成片的豆腐放入鍋內，中火煎至一面呈金黃色，豆腐上最好不要有多餘的水分，不然煎的時候會有油濺出來，容易燙傷，可以先把豆腐片放在廚房紙巾上吸收一下表面的水分再煎，如上圖所示。

4，當豆腐一面煎金黃色後翻面繼續煎，直至把豆腐的兩面都煎製成金黃色，並且豆腐成型不容易破碎，把煎好的豆腐取出放置一旁備用，如上圖所示。

5，豆腐取出後，鍋內留少許底油，再放入豬肉片翻炒至變色，如上圖所示。

6，當豬肉片翻炒至變色後加入生薑絲和蔥片，並淋入適量的料酒去腥，繼續翻炒出香味，如上圖所示。

7，再放入胡蘿蔔片和白菜片，轉大火翻炒，把白菜中的水分炒出來，如上圖所示。

8，接著加入調味料，依次加入適量的一品鮮醬油、蠔油、鹽適量、白胡椒粉少許調味，白糖一丟丟提鮮，把調味料翻炒均勻，如上圖所示。

9，調味料翻炒均勻後，加入煎好豆腐片和木耳，與白菜翻炒均勻，如上圖所示。

10，再加入少量的溫水稍微燉一下，這樣可以讓豆腐更好地吸收調味料的滋味，如上圖所示。

11，燉至湯汁剩餘少量時淋入薄薄的一層水澱粉，如上圖所示。

12，水澱粉可以使菜品更爽滑，口感更好，但是要注意的是一定要是薄薄的一層，如上圖所示。

13，大魚大肉吃膩了，來一份清淡可口的白菜燒豆腐，不僅營養更均衡，還很解膩開胃哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，豆腐要切成稍微厚點的片，煎制後水分蒸發，會變得稍微小一些。

2，白菜切成斜刀片更容易入味。

3，木耳提前3小時泡發，不可以泡發太久。