西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。果實作蔬菜。

剛剛過了中秋節，大家都吃的比較油膩，來一份清炒西葫蘆，清淡解油膩，營養又美味。

清炒西葫蘆原料：

西葫蘆 2只

胡蘿蔔 1根

蒜瓣 5瓣

香蔥 3根

木耳 適量

鹽 1茶匙

生抽 一勺

白糖 適量

製作方法：

1.西葫蘆兩隻，清洗乾淨，去兩頭，斜切塊，再改刀成菱形片。胡蘿蔔一根切成菱形片，青椒2只切成菱形片備用。木耳提前用水泡發備用。

2.鍋中燒開水，下入少許鹽，少許植物油，下入木耳煮熟，再下入胡蘿蔔燙1分鐘，下入西葫蘆片汆燙20秒，撈出瀝乾水分。

3.鍋中倒入植物油，下入蔥蒜炒香，下入食材大火炒30秒，倒入青椒，加入一茶匙鹽，一勺生抽，少許糖提鮮，繼續大火翻炒入味，勾薄芡，淋明油即可出鍋裝盤。

菜品特點：色在鮮亮翠綠，鮮香爽口，營養豐富。