主料：茄子、花生米

配料：木耳、青紅椒

大綠皮茄子去皮洗淨，切成均勻的塊。淋上水，拍上一層玉米澱粉。

另備碗，放入適量的番茄醬、鹽、味精、一品鮮醬油、蠔油、白糖多一些、九度米醋。老抽調色、適量的清水、加入水澱粉攪拌均勻，做成料汁備用。

起鍋燒油，五成油溫，倒入切成塊的茄子，一直中火炸，炸至茄子八分熟，再倒入花生米。把茄子炸至金黃熟透，花生米酥脆，撈出控油備用。

鍋留底油，下入郫縣豆瓣醬，炒出香味，放入蔥薑蒜末。

倒入調好的料汁，再倒入青紅椒木耳作為配料，小火熬製濃稠。最後倒入所有的茄子和花生米，快速翻炒均勻，出鍋裝盤。

粗菜細做，用最普通的材料，做最美好的菜餚。