小的時候家裡很窮，只有到過年才能吃上一頓餃子。一口咬下去，滾燙的油汁在嘴巴里爆開，燙的直蹦噠也捨不得那滿口的香。其實也不是什麼多好的餡料，為了解饞，媽媽總是買一塊大肥肉，加上自家種的大白菜和大蔥，再加上一味祕密武器豬油渣，就是煉豬油剩下的渣渣。那個時候豬油渣的加入絕對是點睛之筆，那香脆令人難以忘懷。

每年快過年的時候，媽媽都會買一些板油、花油和肥膘肉一起煉一盆豬油，為什麼是這樣的組合，因為精打細算的媽媽總是會選擇價效比最高的東西。板油香但比較貴，花油差些但價格便宜，肥膘肉主要是為了煉出一些油渣給我們幾個孩子解饞。煉好的豬油放涼後凝固成一盆乳白色的膏，接下來的小半年，每每下面條或做菜湯，放上一小勺就是一頓美味佳餚。

慢慢長大，生活條件也漸漸改善，餃子不再只屬於大年初一。隨著豬油和豬油渣退出我家的廚房，餃子餡也不再用大肥肉，改成了五花肉，當肚子裡不再缺少油水，解饞的肥就變成了膩。媽媽總能包出這世上最好吃的餃子，葷的素的各種餡料。但因為媽媽種地實在太忙，包餃子又很費時費力，所以餃子也不是時常能吃到的。記得小時候有個夢想，長大了開一家餃子館，這樣就可以想什麼時候吃就什麼時候吃，想吃什麼餡的就吃什麼餡的。

長大後工作了離開了家，時時想念媽媽包的餃子，每當這時，就會跑到一家餃子館點上一份，但卻總也吃不出媽媽的味道。每到過年回家，到家的第一餐總會讓媽媽煮一碗餃子解解饞，往後不用我再提前要求，回到家必定有剛煮好的餃子等著我。年假結束前，媽媽會包各種餡的餃子速凍起來，豬肉的、牛肉的、羊肉的、蝦仁的、三鮮的、酸菜的……待我啟程前，裝了滿滿一大包塞滿我的行李箱，沉甸甸的幸福味道。

現在我有了孩子，我認真的跟媽媽學包餃子，如何和麵，如何擀皮，如何搭配餡料，如何調味更好吃，如何包了不會散皮……我想讓我的孩子也記住媽媽包的餃子，無論將來走到多遠，都會想念媽媽的味道，因為想念而時常回到我的身邊。我也會提前給他下好一碗餃子，待他啟程，我也會用餃子塞滿他的行囊……